Nội dung bài viết
Ridge Vineyards bắt nguồn từ truyền thống nhưng không ngại thay đổi theo thời đại. Thương hiệu này đã quảng bá cho hai nhà sản xuất rượu nữ trong hai năm qua.
Shauna Rosenblum hiện là nhà sản xuất rượu đứng đầu tại Geyserville, và cựu nhà nghiên cứu rượu vang của Ridge Lauren Lyall hiện là trợ lý nhà sản xuất rượu cho Monte Bello, một kỳ tích khó có thể xảy ra trong thế kỷ trước hoặc thậm chí trong những thập kỷ đầu của thế kỷ hiện tại.
Tuy nhiên, phụ nữ luôn là động lực đằng sau thương hiệu, ngay cả khi họ không phải là gương mặt đại diện cho thương hiệu đó. Cuốn sách “Beyond the Barrels: The Women Behind Ridge” của Sue Crane quá cố—người đã kết hôn với Hew Crane, một trong những người sáng lập ban đầu—rất nên đọc.
Nó kể chi tiết về những cuộc đấu tranh ban đầu để khôi phục và hồi sinh khu đất cũ, vốn được trồng nho vào thế kỷ 19 nhưng đã bị hủy hoại do sự ra đời của Lệnh cấm.
Trong khi vòng nguyệt quế cao nhất của họ nằm ở Monte Bello Cabernet đã mang lại cho họ danh tiếng tại Phán quyết Paris năm 1976, phần lớn các loại rượu vang do công ty có trụ sở tại Cupertino sản xuất là zinfandel, chardonnay, cabernet và ngày càng nhiều loại rượu vang trắng hơn.
Ứng phó với thị trường đang thay đổi là chìa khóa để duy trì vị trí khó giành được ở đỉnh cao thành tích của nhà máy rượu. Nói chuyện g với Giám đốc điều hành Ridge và nhà sản xuất rượu John Olney, rõ ràng là công ty sẵn sàng phát triển để duy trì sự phù hợp của mình.
Tôi đã hỏi về tầm quan trọng của zinfandel đối với danh mục đầu tư của Ridge và tình trạng dư thừa trên thị trường đang tác động đến họ như thế nào. Olney nói: “Zinfandel đã gặp khó khăn trong một thời gian khá dài vì nhiều lý do và nó vẫn tiếp tục như vậy”.
"Rất nhiều zin sắp ra mắt hoặc không được bán hoặc có giá rất rẻ.
Vẫn có những sản phẩm bán chạy nhất như Prisoner và các loại pha trộn khác, nhưng số lượng nhà sản xuất zin ít hơn bao giờ hết." Anh ấy nói rằng thật khó để lái xe quanh Lodi hoặc Sonoma mà không quan sát thấy tất cả các dây leo bị nhổ hoặc không được chăm sóc.
Olney nói: “Chúng tôi là nạn nhân của những mốt và xu hướng rượu vang. "Vào cuối những năm 80, câu chuyện là 'của tôi lớn hơn của bạn', với nồng độ cồn trên 16,5% và nhiều (đường dư) — danh sách các loại rượu vang đạt điểm cao vào thời điểm đó.
Giờ đây, chúng tôi đã hoàn toàn ở phía bên kia, với phong cách nhẹ nhàng hơn và nồng độ cồn thấp hơn." Ông cũng lưu ý rằng zinfandel là một giống nho đặc biệt của Mỹ. Olney nói: “Zinfandel không có sự xa xỉ khi có lối sống song song ở châu Âu.
“Vậy làm thế nào để chúng tôi, ở Ridge, bán zin? Chúng tôi bán Lytton Springs và Geyserville.
Chúng tôi đã thành công trong việc xác định vườn nho và địa điểm có chất lượng rượu vang. Các vườn nho chủ yếu trồng nho zin, nhưng thậm chí còn hơn thế nữa trong điều kiện khí hậu ấm lên, các giống thứ cấp ngày càng trở nên quan trọng hơn đối với sự thành công của rượu vang ”.
Các giống nho khác được trồng tại các vườn nho Sonoma này chủ yếu là carignane, petite sirah và một số giống nho trắng được trồng vào. Những giống nho pha trộn từ cánh đồng cũ này hầu hết được trồng bởi những người nông dân Ý, những người biết cách phòng ngừa rủi ro cá cược của họ.
Olney cho biết: “Nếu bạn có nhiệt độ trên 110 trong nhiều ngày thì việc tạo ra một loại rượu cân bằng là một yêu cầu cao”.
“Sẽ rất hữu ích nếu có một ít carignane, nho trắng và sirah nhỏ, chín ở lượng đường thấp hơn.” Tuy nhiên, Ridge đã sản xuất zinfandel 100% từ Trang trại Dusi ở Paso Robles kể từ năm 1967. “Trời nóng và nho vẫn có độ axit cao,” Olney lưu ý.
“Đây là một trong những nơi duy nhất ở California có đất đá vôi. Đất đai vẫn do thế hệ thứ ba của gia đình Dusi canh tác ”.
Olney cho biết hơn một nửa số người trồng nho Ridge mua nho zinfandel có tên kết thúc bằng 'i', bao gồm cả Pagani, nằm ở một vùng đất nhỏ phía nam Kenwood, nơi có sương mù. rea và là loại zin cuối cùng mà chúng tôi thu hoạch,” ông nói thêm.
“Chúng đã hơn 100 năm tuổi và vườn nho chứa nhiều loại giống 100% Alicante Bouschet để tạo màu. Các giống thực sự bổ sung cho nhau.” Vườn nho là yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của Ridge.
Olney lưu ý: “Tôi thấy mình vô cùng may mắn khi được tham gia sau khi Paul (Draper) đã làm việc chăm chỉ trong việc loại bỏ những vườn nho.
“Có lẽ chúng tôi đã làm ra những cây nho già zin từ hầu hết các vườn nho ở California và đã chọn được rác; Tôi rất vinh dự được làm việc với những người giỏi nhất.” Một vườn nho zin nổi tiếng khác trong danh mục đầu tư là Green & Red ở Napa, được Ridge bắt đầu sản xuất vào năm 1977.
Đây là loại rượu gia đình tại Chez Panisse trong hơn 35 năm. Olney đã dành phần lớn sự nghiệp ở Ridge của mình để sản xuất rượu zinfandel tại Geyserville và đến cơ sở Cupertino của Ridge vào năm 2021.
Khi được hỏi việc sản xuất rượu vang ở hai địa điểm này khác nhau như thế nào, ông nhận xét: “Cơ hội hái nho ở Sonoma chặt chẽ hơn nhiều: Bạn phải đưa nó vào trước khi nó chuyển sang nho khô.
Bạn có một cơ hội để làm đúng.” Để đạt được độ chín phenolic ở những cây nho trên núi ở Monte Bello, nơi năng suất thấp và lượng tannin dồi dào, người ta tập trung nhiều hơn vào kết cấu và cấu trúc tổng thể. f rượu vang.
Olney nói: “Thật dễ dàng để thu được nhiều tannin hơn mức bạn muốn một chút. "Nó giống như nhai aspirin nếu bạn lạm dụng nó.
Màu sắc chỉ thoáng qua, nhưng tannin là mãi mãi."
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.