Nội dung bài viết
La Jolla của những năm 1940 rất khác với La Jolla ngày nay. Nhưng trụ cột của cộng đồng trong 80 năm qua là nhà hàng Verdes El Ranchero.
Khai trương vào năm 1946 bởi gia đình Martinez tại 7404 La Jolla Blvd. Là một trong những nhà hàng ẩm thực Mexico đầu tiên của La Jolla, trọng tâm của Verdes El Ranchero luôn là ẩm thực gia đình.
Nhà sử học Carol Olten của La Jolla cho biết cô có trải nghiệm đầu tiên ở đó vào khoảng năm 1964. “Lúc đó nó có một cái tên khác, có thể là El Rancherito hoặc El Ranchero, nhưng tôi nhớ đó là nơi tôi ăn món Mexico đầu tiên của mình,” Olten nói.
"Đó là về nhà hàng Mexico duy nhất ở La Jolla. La Jolla có một số nhà hàng Đức và một vài nhà hàng Pháp, nhưng không có nhiều món ăn quốc tế.
Nó chỉ mới bắt đầu hoạt động. Vì vậy, có rất ít địa điểm Mexico và không nơi nào bạn có thể tìm được thứ gì đó để đi." Nhiều nhà hàng La Jolla vào thời điểm đó rất cao cấp với khăn trải bàn màu trắng.
Phải vài năm sau, các nhà hàng Mexico Su Casa và Jose's Courtroom mới mở cửa. Olten nói về Verdes El Ranchero: “Tôi nhớ đó là một nơi tuyệt vời và ấm cúng, một cái lỗ trên tường và nổi tiếng với những người lui tới trong khu vực.
"Mọi người thích rằng có một bãi biển nhỏ dành cho họ với giá cả phải chăng. Vì vậy, gia đình Martinez đã lấp đầy một vị trí thích hợp thực sự." Gia đình Martinez được nối tiếp bởi hàng loạt người chủ.
Gia đình Green bắt đầu bảo trợ nhà hàng vào những năm 1980. Megan Green, đồng sở hữu hiện tại cho biết: “Gia đình tôi chuyển đến La Jolla vào năm 1987 và sống gần đó, vì vậy đây là nhà hàng Mexico ở địa phương của chúng tôi.
“Em gái tôi có công việc đầu tiên ở đây khi cô ấy 16 tuổi. Ở đó có rất nhiều bạn bè nên đây luôn là một phần của gia đình chúng tôi.” Mẹ của Green và đồng sở hữu nhà hàng, Gloria, cho biết "Đó là nơi tụ tập nhỏ trong khu phố của chúng tôi.
Bạn luôn có thể đến đây và cảm thấy thoải mái và bạn luôn biết ai đó." Megan nói, cha của Megan, ông Michael, đã nghỉ hưu vào đầu những năm 2000 và “cảm thấy buồn chán”. Với sự khuyến khích của những người chủ lúc bấy giờ của nhà hàng, gia đình Estrada, Greens đã mua nó vào năm 2009.
Vào thời điểm đó, nó được gọi là El Ranchero và những người chủ mới đã thêm từ “Verdes” (tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là Greens) để phản ánh tên gia đình của họ. Megan nói: “Bố tôi lúc đó gọi nó là ‘The Ranch’, nhưng ông ấy không có bất kỳ kinh nghiệm nào về nhà hàng.
“Nhưng nó luôn ấm áp và hấp dẫn.” Ngoài việc dựa vào những đầu bếp lâu năm ở nhà hàng Để được hướng dẫn về món ăn, gia đình dựa vào sự hiểu biết và đánh giá cao của họ về ẩm thực và văn hóa Mexico để quyết định các món ăn và cách chế biến.
Gloria nói: “Tôi đến từ Tucson [Ariz.], nơi chúng tôi có rất nhiều bạn bè Mexico và chúng tôi đã dành nhiều thời gian ở Mexico. "Tôi luôn tò mò rằng mọi thứ đều mang tính khu vực và bạn có thể có rất nhiều loại món ăn Mexico khác nhau.
Cũng giống như mọi thứ mang tính khu vực trên khắp Hoa Kỳ." Megan cho biết, có một thời kỳ dưới thời người chủ cũ, bầu không khí ấm cúng của nhà hàng đã mất đi và thực đơn đã bị thay đổi so với trước đây. Tại Verdes El Ranchero, thực đơn tập trung vào ẩm thực từ vùng Sonora của Mexico.
Gloria nói: “Chỉ cần những loại đậu thực sự ngon và salsa thực sự ngon, những thứ cơ bản tốt”. "Chúng tôi không muốn bất cứ thứ gì cầu kỳ, chỉ muốn nấu ăn theo phong cách gia đình.
Chúng tôi đã có thể tác động đến một số công thức nấu ăn và các đầu bếp thực sự cởi mở. Lúc đầu, họ đặt câu hỏi liệu chúng tôi có biết mình đang làm gì không, nhưng họ đã quan tâm." Megan cho biết ý định ngay từ đầu là mọi thứ, ngoại trừ bánh ngô, đều phải tự làm.
“Không có gì ra khỏi căn bếp đó mà chúng ta không có nhà của chúng tôi,” cô nói. “Vì vậy, các đầu bếp tự hào về những gì họ đang làm.
Họ rất tài năng và thích thể hiện những gì họ thích làm, điều đó thật tuyệt vời. Điều đó khiến chúng tôi vô cùng hạnh phúc khi coi nhau như gia đình.
Chúng tôi rất tự hào về những người làm việc cho chúng tôi.”
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.