Nội dung bài viết
Các quầy bán nước ngọt ở New York từng cạnh tranh gay gắt để giành khách hàng, cám dỗ họ bằng những cách pha chế đồ uống ngày càng khác thường.
Vào cuối thế kỷ 19, những người bán soda phục vụ các loại đồ uống như Kola Phosphates, Fuzzy Flips và Lime Rickeys trong khi Louis Auster của Lower East Side đã tạo ra kem trứng, một hỗn hợp đơn giản gồm xi-rô sô-cô-la, nước lọc và sữa đã trở thành biểu tượng văn hóa soda của thành phố.
Hơn một thế kỷ sau, sự thôi thúc cũ đó đã tìm được sức sống mới.
Nước ngọt có ga, nước ngọt có ga trộn với xi-rô, kem, trái cây xay nhuyễn và cam quýt, đã phát triển từ sự tò mò trong khu vực ở Hoa Kỳ thành xu hướng toàn quốc, được thúc đẩy bởi sự tùy biến, phương tiện truyền thông xã hội và thế hệ người tiêu dùng đang tìm kiếm một món ăn xã hội rẻ tiền và địa điểm gặp gỡ bạn bè.
Năm 2009, một người phụ nữ tên Nicole Tanner ở St George, bang miền tây Utah đã có ý tưởng mở một cơ sở kinh doanh đồ uống có đài phun nước. Cô cần một cách để chu cấp cho 5 đứa con của mình sau khi cô và chồng chuyển đến Utah từ Colorado.
Các gia đình đang hồi phục sau cuộc Đại suy thoái đang cắt giảm các bữa tối bên ngoài và các kỳ nghỉ, nhưng Tanner nghĩ rằng một chuyến đi đặc biệt để thưởng thức đồ uống yêu thích của họ có thể mang lại niềm vui hợp lý.
Điều này xảy ra với cô ấy vì sử dụng, gia đình cô ấy đã đến Sonic drive-in để mua đồ uống mà họ lựa chọn. Tanner sẽ mua một lon Diet Coke với chanh, nhưng cô không thích việc mình phải đợi lâu như thế nào khi lái xe qua và bắt đầu mơ về một mô hình kinh doanh khác.
"Tôi biết phải có cách tốt hơn để giải quyết vấn đề đồ uống của chúng tôi bằng dịch vụ khách hàng thân thiện và một sản phẩm đặc biệt. Vậy tại sao không tạo ra một doanh nghiệp kinh doanh đồ uống phục vụ khách lái xe có tất cả những điều đó?" Tanner đã viết vào năm 2022.
Chẳng bao lâu sau, Tanner biết rằng cô ấy muốn làm cho đồ uống có vòi những gì Starbucks đã làm cho cà phê, tạo ra một điểm đến thực sự với những sự kết hợp có thể tùy chỉnh vô tận. Kết quả là Swig đã mở địa điểm đầu tiên ở St George vào năm 2010.
Trong vài tháng đầu tiên, đồ uống có giá chỉ 1 USD để xây dựng cơ sở khách hàng. Đến cuối năm đầu tiên, các đường dây đã quấn quanh góc.
Không lâu sau khi Swig khai trương, Tanner và nhóm của cô đã đặt ra thuật ngữ “soda bẩn” khi họ thêm Dirty Dr Pepper, đồ uống có ga cùng với xi-rô dừa, vào thực đơn của mình.
Swig trở nên đặc biệt phổ biến với những người Mặc Môn, thành viên của Giáo hội Các Thánh hữu Ngày sau của Chúa Giêsu Kitô, những người chiếm khoảng một nửa dân số Utah. Nhiều thành viên nhà thờ bỏ phiếu trắng om rượu cũng như cà phê và trà theo Lời Khôn ngoan của nhà thờ, cấm “đồ uống nóng”.
Mặc dù một số thành viên coi các đồ uống có chứa caffein khác là không được phép, nhưng vào năm 2012, nhà thờ đã làm rõ rằng bản thân caffeine không bị cấm. Điều đó đã giúp làm cho đồ uống có vòi có thể tùy chỉnh trở thành một thú vui được xã hội chấp nhận hơn ở Utah.
Khái niệm soda bẩn lan truyền nhanh chóng. Những buổi uống soda buổi chiều đã trở thành hoạt động không thể thiếu của học sinh sau giờ học, các bậc phụ huynh đón con sau các hoạt động và các nhóm bạn gặp nhau để chiêu đãi buổi tối.
Swig đã mở các địa điểm một cách chiến lược gần các trường đại học như Đại học Công nghệ Utah và Đại học Brigham Young, nuôi dưỡng lượng người hâm mộ sinh viên trung thành. Trong vòng vài năm, Utah chứng kiến sự trỗi dậy của các chuỗi nước ngọt đặc biệt khác.
Sodalicious là một trong những đối thủ cạnh tranh sớm nhất của Swig và đã giúp bình thường hóa khái niệm cửa hàng bán nước ngọt độc lập. Dập tắt nó!
đã giúp phổ biến mô hình này ra ngoài Utah. FiiZ Drinks cũng bắt đầu ở Bang Beehive và sau đó mở rộng đến hơn 70 địa điểm trên toàn quốc.
Vào năm 2013, khi thị trường ngày càng trở nên đông đúc hơn, Tanner và Swig đã nộp đơn đăng ký nhãn hiệu liên bang và Utah cho thuật ngữ “soda bẩn”.
Sự cạnh tranh trở nên gay gắt đến mức vào năm 2017, Swig và Sodalicious đã tham gia vào một tranh chấp pháp lý cấp cao về thương hiệu và công thức nấu ăn, kết thúc bằng một thỏa thuận giải quyết không được tiết lộ.
Vào cuối những năm 2010, soda bẩn đã trở thành một trong những ngành kinh doanh cây nhà lá vườn dễ nhận biết nhất ở Utah trong khi hầu hết người Mỹ vẫn chưa nghe đến nó. Điều đó đã thay đổi vào đầu những năm 2020 khi nó trở thành xu hướng phổ biến nhờ mạng xã hội.
Tara Lewis, chuyên gia về xu hướng của Yelp, cho biết: “Sự chuyển đổi của nước ngọt bẩn từ Utah sang tầm quốc gia thực sự diễn ra vào thời điểm hoàn hảo”.
“Nó thành công đúng lúc sự quan tâm đến các lựa chọn thay thế không cồn đang tăng lên và khả năng tùy chỉnh vô tận của nó khiến nó có thể được chia sẻ trên mạng xã hội.” Các video TikTok giới thiệu đồ uống nhiều lớp đầy màu sắc bắt đầu tiếp cận được nhiều đối tượng hơn.
Vào năm 2021, ngôi sao nhạc pop Olivia Rodrigo đã đăng một bức ảnh lên Instagram đang cầm một chiếc cốc Swig, cô bắt đầu thích uống soda bẩn khi cô ấy sống ở Utah quay phim High School Musical: The Musical: The Series.
Trong khi đó, The Secret Lives of Mormon Wives, một chương trình truyền hình thực tế trên dịch vụ phát trực tuyến Hulu, giới thiệu việc chạy soda như một phần của cuộc sống hàng ngày.
Sau khi chương trình ra mắt vào năm 2024, số lượt tìm kiếm nước ngọt bẩn trên Yelp đã tăng hơn 600% so với cùng kỳ năm trước, đạt mức cao nhất mọi thời đại vào ... năm sau, tăng 229% so với tháng 5 năm 2025.
Nhưng điều này chỉ giải thích việc người Mỹ phát hiện ra soda bẩn như thế nào, chứ không phải lý do tại sao họ lại đón nhận nó. Sự gia tăng của soda bẩn đã dẫn tới những thay đổi lớn hơn trong giới trẻ.
Các cuộc khảo sát đã phát hiện ra rằng nhiều người tiêu dùng Gen Z đang uống ít rượu hơn các thế hệ trước trong khi tỏ ra quan tâm nhiều hơn đến mocktail và các loại đồ uống không cồn khác.
Thay vì gặp nhau ở quán bar hay nhà hàng, các cửa hàng nước ngọt cung cấp “không gian thứ ba” rẻ tiền để giao lưu. Thế hệ Z, và ngày càng có nhiều khả năng chi tiêu của riêng mình, Thế hệ Alpha, cũng quan tâm hơn các thế hệ trước trong việc hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ.
Một cuộc khảo sát gần đây của Constant Contact cho thấy khoảng 50% thành viên Gen Z cố tình tìm kiếm các doanh nghiệp nhỏ trong tuần, so với 25% ở thế hệ bùng nổ dân số.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.