Nội dung bài viết
Món mì ống đơn giản này vừa tươi ngon vừa dễ chịu, nó là cầu nối chuyển tiếp từ sự tươi mát mát mẻ của mùa xuân sang sự ấm áp thoải mái của mùa hè. Những hạt đậu ngọt xanh và những chồi đậu thanh nhã đan xen trong bát orecchiette đơn giản này.
Nó được kết hợp với nhau bằng nước sốt kem thấm với pancetta giòn. Một chút nước luộc gà sẽ tạo thêm hương vị đậm đà cho nước sốt đồng thời cân bằng độ đậm đà của kem.
Bạn có thể muốn sử dụng đậu Hà Lan tươi trong công thức này, nhưng đậu Hà Lan đông lạnh đã rã đông sẽ thích hợp hơn. Chúng được đảm bảo vẫn tươi sáng và ngọt ngào, chỉ cần nấu tối thiểu để hâm nóng chúng, khiến chúng trở thành món ăn lý tưởng để nấu ăn dễ dàng vào các buổi tối trong tuần.
(Hãy giữ những hạt đậu tươi trong vỏ để ăn vặt lành mạnh.) Mầm đậu là những chiếc lá, thân và tua mỏng manh của cây đậu tuyết. Chúng thường được đóng gói cùng với các loại rau xanh và thảo mộc tươi khác.
Nếu bạn không thể truy cập chúng, chúng có thể bị bỏ qua. Đối với một lựa chọn ăn chay, hãy bỏ qua pancetta và thay thế nước luộc rau bằng nước luộc gà.
Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì ống và nấu cho đến khi chín theo hướng dẫn trên bao bì.
Xả sạch, để lại 1/2 chén nước nấu. Trong khi đó ta đang nấu, đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa.
Thêm pancetta và xào cho đến khi mỡ chuyển màu và bắt đầu giòn, từ 3 đến 4 phút. Chuyển pancetta vào đĩa có lót khăn giấy.
Xả tất cả trừ 1 muỗng canh mỡ ra khỏi chảo. Thêm tỏi và ớt đỏ vào xào trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
Thêm kem, nước kho, muối và hạt tiêu đen. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp.
Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi kem hơi loãng và đặc lại, từ 4 đến 5 phút, khuấy thường xuyên. Thêm đậu Hà Lan và pancetta vào và khuấy đều để đun nóng trong khoảng 1 phút.
Thêm mì ống và phô mai vào và khuấy đều. Nếu quá đặc, hãy thêm nước mì ống dành riêng, mỗi lần 1 muỗng canh, đến độ đặc mà bạn mong muốn.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho măng đậu, bạc hà và vỏ chanh vào khuấy đều. Phục vụ ấm áp.
Lynda Balslev là nhà văn, tác giả sách dạy nấu ăn và nhà phát triển công thức nấu ăn từng đoạt giải thưởng có trụ sở tại Bắc California. Hãy ghé thăm TasteFood tại TasteFoodblog.com.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.