Nội dung bài viết
Nhiều thập kỷ trước, đầu bếp và người từng hai lần đoạt Giải thưởng James Beard Foundation, Joyce Goldstein đã viết “Cucina Ebraica”, một cuốn sách dạy nấu ăn giới thiệu các món ăn từ nhà bếp của người Do Thái ở Ý.
Tôi đã nấu rất nhiều món ăn ngon từ cuốn sách này, bao gồm cả món ăn kèm này, khoai tây và cà chua gratin (Patate e Pomodori). Món ăn xếp những lát cà chua tươi với những lát khoai tây.
Các phần battuto, hỗn hợp tỏi băm và rau mùi tây tươi cắt nhỏ được thêm vào giữa các lớp, cùng với một ít dầu ô liu, muối và hạt tiêu. 1 1/2 đến 2 pound cà chua chín, lớn, thái lát dày 1/4 đến 1/3 inch 2 pound Khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ và cắt lát dày 1/4 inch 1.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ. Dầu một đĩa gratin lớn.
2. Trong một đĩa nhỏ, trộn tỏi và mùi tây để tạo thành món battuto.
Đặt một lớp 1/3 lát cà chua vào đáy đĩa đã chuẩn bị. Rắc muối và hạt tiêu và rắc khoảng 1/4 miếng battuto cộng với một chút dầu ô liu.
Phủ một lớp nửa số lát khoai tây lên trên và rưới thêm một chút dầu ô liu. Phủ một nửa số cà chua còn lại, một ít muối và hạt tiêu, một nửa số battuto còn lại và một chút dầu ô liu.
Top với tất cả các củ khoai tây còn lại chấy, sau đó là cà chua còn lại, battuto còn lại, muối, hạt tiêu và một chút dầu ô liu. Đậy đĩa bằng giấy nhôm.
3, Đặt đĩa vào lò nướng và nướng khoảng 30 đến 35 phút. Nếu khoai tây vẫn chưa chín và không có đủ chất lỏng trong chảo để nấu, hãy thêm nước hoặc nước dùng nếu cần rồi cho vào lò nướng cho đến khi khoai tây chín hẳn.
Ngược lại, nếu cà chua tiết ra quá nhiều chất lỏng, hãy mở đĩa ra và nấu cho đến khi chất lỏng thấm hết. Phục vụ ấm áp.
Nguồn: Chuyển thể từ “Cucina Ebraica” của Joyce Goldstein”
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.