Nội dung bài viết
Tôm sống đã trở thành một loại thực phẩm tiện lợi không hề khó chịu. Hầu hết công việc đã được thực hiện trước khi mua; tôm đã sẵn sàng ầm ầm.
Nó có sẵn đã được bóc vỏ và bỏ gân (P&D là thuật ngữ trong ngành), đông lạnh nhanh trong túi nhựa dày hoặc rã đông và bán tại quầy bán cá. Nhiều thập kỷ trước, tôm sống chỉ được bán với nguyên vỏ.
Tôi đã mua một thiết bị giúp việc bóc vỏ và lấy chỉ tôm nhanh hơn rất nhiều. Nhưng ngay cả với công cụ tiện dụng đó, thời gian để bóc vỏ và loại bỏ những con giáp xác ngon lành đó đã khiến chúng trở thành món ăn tối thứ Bảy chứ không phải là bữa ăn vào phút cuối.
Đối với tôi, tôm bóc vỏ và bỏ chỉ là món ăn không thể thiếu. Tôi mua nó sống, đông lạnh trong túi 2 pound.
Tôi thích sản phẩm sống vì nó linh hoạt hơn và tôi nghĩ nó ngon hơn khi tôi tự nấu thay vì mua sẵn. Và dù tôi nướng, nướng hay áp chảo, chỉ mất chưa đầy 5 phút để nấu.
Vài phút sau khi đi chợ về, tôi chia tôm vẫn đông lạnh thành hai túi cấp đông kiểu khóa kéo và cho vào tủ đông. Khi muốn dùng, tôi để trong tủ lạnh vài giờ cho tan.
Và thì đấy, phần trung tâm nặng 1 pound của món khai vị ngon, nấu nhanh đang sẵn sàng. Thế còn con tôm thì sao được bán kèm theo các “quạt đuôi” có vỏ nhỏ, phần đó ở đầu tôm?
Nếu bạn quyết định loại bỏ chúng, vỏ sẽ dễ dàng tách ra và loại bỏ trước khi nấu. Hoặc làm như tôi và huấn luyện gia đình bạn cách tự cắt những chiếc vỏ đuôi nhỏ xíu trên bàn ăn; dễ dàng.
Đó là sự lựa chọn của bạn. Món pha chế thơm ngon này giống như món ceviche nấu chín.
Khi tôi còn trẻ, tôi đã sử dụng ớt serrano trong công thức này, nhưng qua nhiều năm, tôi đã làm cho nó bớt cay hơn bằng cách thay thế bằng ớt jalapeño, thường chỉ sử dụng một nửa số ớt. Đôi khi ở chợ, chanh tươi rất cứng.
Để tiết ra nhiều nước hơn từ chanh, hãy cho chúng vào lò vi sóng trong 10 đến 15 giây, sau đó cuộn chúng (trong khi nhấn) trên mặt bàn trước khi cắt làm đôi và ép nước.
1/2 đến 1 quả ớt jalapeño, bỏ hạt, băm nhỏ; xem ghi chú của người nấu ăn 1/2 cốc ô liu xanh nhồi pimiento đã ráo nước và thái lát Ghi chú của người nấu ăn: Một số loại jalapeños có vị nhẹ trong khi những loại khác chứa nhiều vị cay hơn.
Tôi thích chỉ sử dụng 1/2 rồi nếm thử, thêm ớt jalapeño băm bổ sung nếu cần. 1.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong chảo lớn, sâu lòng trên lửa vừa. Nêm tôm với muối và hạt tiêu; thêm tôm vào chảo.
Nấu cho đến khi đục oughout, khoảng 3-4 phút, quăng nửa chừng của quá trình. Đặt tôm vào tô lớn.
2. Thêm nước cốt chanh và vỏ vào chảo, cạo bỏ những phần có màu nâu; đổ lên tôm.
Thêm hành tây, ớt jalapeño băm, tỏi và 2 thìa dầu ô liu nguyên chất vào tôm. Nhẹ nhàng cho cà chua, ô liu xanh thái lát và ngò tươi vào.
3. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ trước khi dùng.
Một cách nhanh chóng và dễ dàng để nấu tôm nguyên vỏ là nướng chúng. Tôi thích pha chế bơ, dầu, tỏi, húng quế tươi và hành lá để phủ lên trên, tăng thêm độ ẩm và hương vị hấp dẫn.
Tôi thích phục vụ nó cùng với couscous, nhưng mì ống hoặc cơm cũng là một món ăn ngon. Chúng cũng được dùng làm món khai vị trong trường hợp khẩn cấp; đặt từng con tôm nướng lên trên một lát bánh mì mỏng.
3 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, phần trắng và xanh nhạt 1 pound tôm sống đã bóc vỏ và bỏ chỉ, dùng khăn giấy thấm khô Trang trí: Phần xanh đậm cắt lát của 1 đến 2 củ hành lá 1. Điều chỉnh giá đỡ lò nướng ở mức 6 đến 8 inch bên dưới phần tử gà thịt và lò nướng làm nóng trước.
2. Trong một tô nhỏ, trộn bơ, dầu, tỏi, húng quế và hành lá xắt nhỏ (màu trắng và màu xanh nhạt).
phần n). Quét một phần nhỏ hỗn hợp lên khay có viền.
Xếp tôm lên trên, xếp thành một lớp. Đổ hỗn hợp bơ vào.
Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. 3.
Đun cho đến khi tôm có màu đục ở giữa, khoảng 2 đến 4 phút. Đặt couscous lên đĩa phục vụ và phủ hỗn hợp tôm lên trên.
Trang trí với những cọng hành lá màu xanh đậm thái lát.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.