Nội dung bài viết
Bavaria và bia đồng nghĩa với Napa và rượu vang. Tuy nhiên, định nghĩa về thứ thuộc về ly rượu hoặc ly rượu đang bắt đầu lung lay.
Trên khắp thế giới, bia và rượu vang đang được kéo vào làn sóng điều độ giống nhau, riêng rượu không chứa cồn đang tăng trưởng hơn 20% mỗi năm.
Các loại bia không chứa cồn, từng bị coi là “bia giả”, đang dần trở thành xu hướng phổ biến, được thúc đẩy bằng cách thay đổi thói quen sức khỏe, cải thiện hương vị và tăng cảm giác thèm ăn để cân bằng.
Trên khắp Bavaria, các nhà máy bia, vườn bia và lễ hội đang thích nghi với một thực tế mà cách đây không lâu nghe có vẻ gần như dị giáo.
Stephan Stanglmeier, 25 tuổi, nhà sản xuất bia trẻ nhất, hay braumeister, tại Klosterbrauerei Weltenburg, nơi được nhiều người coi là nhà máy bia tu viện lâu đời nhất thế giới, cho biết: “Bia không cồn đã từng gặp phải tình trạng hếch mũi lên, nhưng giờ thì không còn nữa”.
“Những người theo chủ nghĩa thuần túy vẫn tồn tại, nhưng thực tế là việc tiêu thụ bia NA ngày càng phổ biến hơn trong khi doanh số bán bia có cồn đang giảm dần.” Ở Munich, thủ đô của Bavaria, nơi bia gần như là một đặc sản bẩm sinh, thế hệ nhà sản xuất bia tiếp theo không hề tranh cãi.
Annalena Ebner, 24 tuổi, ở Paulaner, cho biết: “Số người nói rằng họ sẽ không bao giờ chạm vào bia không cồn đang giảm dần”.
Là một trong số sáu nhà máy bia duy nhất được phép tổ chức tại Lễ hội tháng mười, lễ hội ngâm bọt hàng năm dự kiến sẽ thu hút khoảng 7 triệu du khách cho ấn bản lần thứ 191 từ ngày 19 tháng 9 đến ngày 4 tháng 10.
Tại các quán bia, người phục vụ mang theo những khay trong đó các loại bia không cồn, một loại bia nhạt truyền thống, kề vai sát cánh với những món cổ điển, không còn gọi món bằng lời thì thầm hay phán xét nữa.
Tại các nhà máy bia trên khắp Bavaria, các thùng thép không gỉ chứa đầy các công thức NA mới, cả 0,0% và 0,5% ABV, được chế tạo để tạo hương vị thay vì lên men.
Và ngay cả trên khu đất rộng lớn, linh thiêng của Theresienwiese, nơi tổ chức Lễ hội tháng mười nổi tiếng thế giới và lễ hội mùa xuân nhỏ hơn của nó, Munchner Fruhlingsfest, bia không cồn không còn được coi là verboten nữa. Một bằng chứng là nó hiện có sẵn trên máy.
Đối với một câu hỏi khác, chỉ cần hỏi bất kỳ ai trong số những người đang ôm steininnen đang mỉm cười bên trong chiếc lều Hippodrom 2.500 chỗ ngồi.
“Khoảng một trong tám đơn đặt hàng là Weissbier Alkoholfrei của Hippo,” Johanna nhộn nhịp nói khi cô giao một đống lớn — đồ thủy tinh cỡ lít mang tính biểu tượng được chế tạo để nướng bằng nhiên liệu oompah — đến một chiếc bàn ồn ào tại Lễ hội Mùa xuân Munich vừa kết thúc, thường được gọi là “Em gái của Lễ hội tháng mười”.
(Nex Lễ hội Fruhlingsfest năm nay dự kiến diễn ra từ ngày 16 tháng 4 đến ngày 9 tháng 5.) Bước ra khỏi Hippodrom, đi ngang qua ngôi nhà vui nhộn Alpenrausch, Jason Baughman‑Oprica, một tiếp viên hàng không có trụ sở tại Washington, D.C., đang mặc áo lederhosen tại Weissbiergarten ngoài trời.
Paulaner trước mặt anh ấy là người có thật, một lợi ích của việc nghỉ qua đêm, nhưng anh ấy vẫn nhìn thấy mặt tích cực của các loại bia không chứa cồn, ca ngợi cơ hội “uống mà không uống quá nhiều”. Ông nói: “Bia NA chắc chắn đã trở nên phổ biến và được chấp nhận hơn, không chỉ ở các lễ hội.
"Ngay cả trên các chuyến bay của chúng tôi đến Đức, tôi muốn nói rằng chúng tôi đã nhận được một số hành khách yêu cầu, người Mỹ và người Đức.
Hiện tại chúng tôi không có bia NA trên xe, nhưng có lẽ chúng tôi nên có." Ngoài các lễ hội mùa xuân và mùa thu ở Munich, một bức tranh rộng lớn hơn hiện lên trên chuyến đi săn bọt tuyết ở Bavaria lướt qua các thị trấn sản xuất bia, quán bia và quảng trường làng, nơi các lựa chọn không chứa cồn đang thu hút sự chú ý.
Ở phía bắc Bavaria là Bamberg, một địa điểm quyến rũ với câu chuyện về bia kể về một giáo sĩ thời Trung cổ, người đã ra lệnh cho người dân thị trấn được uống bia miễn phí vào ngày ông qua đời.
Di sản gần thiên niên kỷ của Ulrich of Bamberg đã giúp hình thành nên một thành phố ngày nay có hơn 50 phong cách từ 13 nhà máy bia.
Kaise rdom và Klosterbrau nổi bật với các lựa chọn không chứa cồn: Kaiserdom cung cấp các loại bia hảo hạng và bia lúa mì cùng với một chiếc radler weissbier-bưởi, trong khi Klosterbrau, nhà máy bia lâu đời nhất của thành phố, được thành lập vào năm 1533, sản xuất ba loại bia 0,0, trong đó có một loại rauchbier với phần đầu cao màu rám nắng và một ngụm mạch nha nhẹ nhàng.
Phiên bản hun khói đậm kết hợp hoàn hảo với món schaufele, đặc sản vai heo được phục vụ tại nhà hàng Klosterbrau trong khu phố cổ. Đối với dịch vụ ăn uống hiện đại, Henrii cung cấp thực đơn đa dạng và tầm nhìn ấn tượng ra bờ sông của Altes Rathaus.
Bánh mì kẹp thịt kiểu Bavaria với sốt mayo nam việt quất rất hợp với Gutmann hefeweizen không chứa cồn.
Ngay gần khu lõi sôi động, có thể tản bộ của Bamberg là Hotel Villa Geyersworth, một khách sạn 4 sao, 40 chìa khóa, kết hợp giữa tiện nghi hiện đại với sự sang trọng của phố cổ yên tĩnh và những khu vườn được chăm sóc cẩn thận.
Ở chặng tiếp theo của chuyến tham quan Bavaria không ồn ào, chúng tôi đi về phía nam trên đường cao tốc đến một thành phố nổi tiếng về lịch sử Thế chiến thứ hai hơn là văn hóa bia.
Nuremberg là nơi các cuộc biểu tình của Adolf Hitler đã thúc đẩy Đế chế thứ ba và là nơi tòa án sau chiến tranh đối đầu với các nhà lãnh đạo Đức Quốc xã về tội ác tàn bạo thời chiến.
Ngày nay, Trung tâm Tài liệu mới được cải tạo tại Sân tập hợp và Phòng xử án 60 0 được coi là hai trong số những điểm tham quan hấp dẫn nhất của thành phố, một sức nặng khiến cảm giác thích thú yên tĩnh khi thưởng thức một ly bia sau đó trở nên có cơ sở.
Hai địa điểm được đề xuất, vừa phục vụ đồ ăn Franconia vừa phục vụ bia không cồn, là Gutmann am Dutzendteich, một quán cà phê ven hồ gần Rally Grounds trước đây và, bên kia thị trấn, Schanzenbrau Schankwirtschaft, khu vườn bia của một nhà máy bia do gia đình sở hữu.
Đi về phía nam trên xa lộ, chỉ cách nửa đường đến Munich, đi vòng về phía đông 45 phút sẽ dẫn đến Weltenburger Klosterbrauerei, nơi sản xuất bia từ năm 1050.
Nằm trong Tu viện Benedictine của Weltenburg, nằm ngay phía trên khúc quanh của Sông Danube, khuôn viên bao gồm một khu vườn bia đẹp đến nghẹt thở nhưng chỉ đổ một trong ba loại bia không chứa cồn của nhà máy bia.
Trong khi hầu hết du khách thích thú với món Barock Dunkel đặc trưng, những người lái xe hoặc đi bộ đường dài có thể chọn địa ngục NA, được dán nhãn đơn giản là “địa ngục”.
Nhà máy bia này, một trong số ít nhà máy bia ở Bavaria cung cấp các chuyến tham quan công cộng, cũng sản xuất bia lúa mì không chứa cồn và vào tháng 5 đã giới thiệu loại bia radler NA với hỗn hợp nước chanh 50/50.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.