Nội dung bài viết
Chào mừng bạn đến với CalMatters, phòng tin tức phi lợi nhuận duy nhất chuyên đưa tin về các vấn đề toàn tiểu bang ảnh hưởng đến tất cả người dân California. Đăng ký WeeklyMatters để nhận bản tóm tắt sáng thứ Bảy về những tin tức và bình luận mới nhất từ Golden State.
Câu chuyện này là một phần của California Voices, một diễn đàn bình luận nhằm mở rộng hiểu biết của chúng ta về tiểu bang và nêu bật những người dân California bị ảnh hưởng trực tiếp bởi chính sách hoặc sự vắng mặt của chính sách. Tìm hiểu thêm ở đây.
Suzy Sayre là giám đốc dịch vụ dinh dưỡng tại Học khu Trung học El Monte Union. Emily Lin là học sinh cuối cấp tại trường trung học Arroyo ở quận Los Angeles.
Có sữa không? Lần đầu tiên trong lịch sử, mọi học sinh tại Học khu Trung học El Monte Union ở Quận Los Angeles cuối cùng cũng có thể trả lời có.
Đạo luật Sữa nguyên chất cho trẻ khỏe mạnh của liên bang bao gồm một điều khoản cho phép các trường học chủ động cung cấp các lựa chọn sữa có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như sữa đậu nành, trên dây chuyền ăn trưa.
Đó là một bước tiến quan trọng đối với hàng triệu học sinh không thể tiêu hóa được lactose hoặc những học sinh chọn các lựa chọn không dùng sữa vì lý do sức khỏe, đạo đức, tôn giáo hoặc văn hóa.
Sau khi luật thay đổi vào năm ngoái, chúng tôi đã làm việc cùng nhau, với tư cách là người ủng hộ học sinh và giám đốc dịch vụ dinh dưỡng của khu học chánh, đ... sữa vào bữa trưa của chúng tôi cùng với sữa bò.
Khoảng 99% học sinh trong khu vực của chúng tôi đến từ nguồn gốc chủng tộc hoặc dân tộc có tỷ lệ không dung nạp lactose cao. Họ đã chấp nhận lựa chọn mới dựa trên thực vật.
Giờ đây, tất cả học sinh của chúng tôi đều có thể được hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng có trong sữa và sữa không sữa, và mọi người đều cảm thấy được tham gia vào bàn ăn trưa. Vẫn còn một vấn đề.
Do chính sách liên bang trợ cấp sữa bò và yêu cầu dùng sữa bò trong bữa ăn ở trường, sữa đậu nành đắt hơn khoảng 75 xu mỗi thùng.
Với khoản hoàn trả cho các trường học ở mức 5,71 USD mỗi bữa trưa, hầu hết không đủ khả năng cung cấp sữa không làm từ sữa nếu không có nguồn tài trợ riêng mà chúng tôi may mắn nhận được một lần từ Friends of the Earth.
Ngân sách mới của California sẽ giúp giải quyết thách thức này bằng cách đầu tư 400 triệu đô la vào cơ sở hạ tầng và đào tạo bếp ăn trường học, cho phép sử dụng số tiền này để mua thực phẩm lành mạnh và bền vững, bao gồm cả đồ uống có nguồn gốc thực vật.
Lần đầu tiên, các khu học chánh sẽ có cơ hội thực sự để mở rộng khả năng tiếp cận sữa không làm từ sữa. Nhưng việc tận dụng nó còn tùy thuộc vào các trường học và quận.
Gần 70% người Mỹ đồng ý rằng sinh viên nên được tiếp cận với thực phẩm giàu dinh dưỡng từ thực vật xác thực ở trường. Sự hỗ trợ đó phản ánh một thực tế lớn hơn: Hàng triệu trẻ em không thể tiêu hóa được đường lactose.
Tình trạng không dung nạp Lactose ảnh hưởng không tương xứng đến học sinh da màu. Theo Harvard Health, có tới 90% người dân từ các vùng Đông Á, 80% người Mỹ bản địa, 65% người châu Phi và người Mỹ gốc Phi và 50% người Latinh không dung nạp lactose, so với 20% người da trắng.
Ở California, nơi 80% học sinh trường công là học sinh da màu và 60% sống dựa vào bữa ăn ở trường, việc thiếu các lựa chọn không dùng sữa có thể tiếp cận được là một vấn đề nghiêm trọng. Lợi ích của việc mở rộng khả năng tiếp cận sữa có nguồn gốc thực vật vượt xa sự công bằng.
Nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins cho thấy các hoạt động sản xuất sữa đóng góp 32% lượng khí thải nhà kính liên quan đến bữa ăn ở trường. Sữa bò chịu trách nhiệm cho phần lớn điều đó.
Nghiên cứu tương tự cho thấy việc thay thế bằng sữa đậu nành có thể giảm 25% lượng khí thải trong bữa ăn ở trường. California là một trong số ít các bang cung cấp bữa trưa miễn phí tại trường cho tất cả học sinh trường công.
Đây cũng là bang đi đầu trong việc mua sắm thông minh với khí hậu và hệ thống thực phẩm bền vững, vì vậy bang có cơ hội có tác động lớn để giảm tác động đến môi trường trong các bữa ăn ở trường. Th Hệ thống hiện tại cũng rất lãng phí.
Trên toàn quốc, có khoảng 45 triệu gallon sữa bị vứt bỏ ở trường học mỗi năm. Việc cung cấp các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật sẽ làm tăng khả năng học sinh sẽ thực sự uống những gì trường học đang phục vụ, giảm thiểu chất thải.
Sinh viên đã dành nhiều năm vận động để có nhiều lựa chọn nhà ăn hòa nhập hơn. Họ đã thúc đẩy những thay đổi chính sách ở Washington và làm việc tại địa phương để giúp học sinh có tiếng nói trong các quyết định về thực phẩm học đường.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.