Nội dung bài viết
Một người bạn thân thiết, người cực kỳ phản đối đầu bếp, đặc biệt phản đối việc nấu nướng vào mùa hè và áp dụng chính sách nghiêm ngặt “không lò nướng-không lò đốt”.
Cô ấy nửa đùa nửa thật tuyên bố rằng vào những ngày nóng ẩm, hương thơm nhà bếp lơ lửng trong không khí dày đặc đến mức bạn gần như có thể phết chúng lên bánh mì nướng. Thành thật mà nói, cô ấy không quá sai.
Bạn gái tôi đã thách tôi tìm ra những công thức nấu ăn không cần chuẩn bị nhiệt dưới bất kỳ hình thức nào, chỉ cần dùng dao, thớt và chỉ cần đủ năng lượng để mở tủ lạnh.
May mắn thay, qua nhiều thời đại, những đầu bếp khéo léo trên khắp thế giới đã giải quyết trực tiếp vấn đề này bằng cách tập trung vào các sản phẩm và pho mát theo mùa cao điểm, các loại thảo mộc tươi và axit zippy sáng tạo ra các món ăn giúp xoa dịu tâm hồn trong mùa hè thiêu đốt và để hương vị tỏa sáng mà không cần đốt một ngọn lửa nào.
Câu trả lời của Tây Ban Nha cho cái nóng mùa hè âm ỉ là món súp rau truyền thống có tên gazpacho được phục vụ ướp lạnh một cách thú vị.
Món salad lỏng màu đỏ ruby này được sinh ra trên những cánh đồng Andalusia ngập nắng và có nguồn gốc từ thời La Mã, trộn lẫn cà chua chín, dưa chuột, ớt chuông, tỏi và những miếng bánh mì giòn rưới dầu ô liu vàng của Tây Ban Nha.
Anh em họ kem của nó, “ajo blanco,” một hỗn hợp sự kết hợp giữa hạnh nhân nghiền, tỏi, bánh mì, dầu ô liu và giấm cũng mang lại cảm giác sảng khoái không kém, trong khi biến thể màu vàng êm dịu đổi cà chua đỏ lấy cà chua vàng và trưng bày các loại trái cây mọng nước bằng đá mang lại niềm vui mùa hè trong một chiếc bát.
Hãy lên một chiếc Vespa tưởng tượng, hoặc có lẽ là một chuyến tàu cao tốc về phía đông đến vùng đất khởi động, nơi không phải bữa ăn nào cũng phồng rộp ra khỏi lò gạch hoặc được múc từ nồi sủi bọt.
Có những món ăn ướp lạnh cũng ngon lành không kém, bắt đầu với prosciutto, giăm bông cẩm thạch tự nhiên với những dải ruy băng béo mượt, mỏng đến mức bạn thực sự có thể đọc tin nhắn văn bản của mình qua lớp thịt màu hồng.
Cân bằng hoàn hảo với hương thơm ngọt ngào của trái cây sấy khô và lúa mạch mạch nha, món ngon này xuất hiện từ bữa sáng đến bữa tối, phủ lên những lát dưa và quả sung tươi, xếp lớp với kem Mozzarella di Bufala trên một cuộn giòn, hoặc dùng kèm với Parmigiano-Reggiano và các loại ô liu.
Hoặc thưởng thức món salad yêu thích của Ý. Món Panzanella mộc mạc biến chiếc bánh mì cũ thành một kho báu Tuscan hấp dẫn cùng với cà chua gia truyền với dưa chuột giòn, hành đỏ thơm ngon, thảo mộc tươi và dầu ô liu trái cây.
Trong khi Caprese cổ điển tôn vinh màu sắc của Cờ Ý với cà chua đỏ tươi, phô mai mozzarella màu trắng kem và lá húng quế màu ngọc lục bảo rực rỡ. Bây giờ đó là tình yêu!
Một chuyến phà nhàn nhã băng qua Biển Ionian và Adriatic lấp lánh sẽ chào đón bạn với sự đơn giản của ẩm thực Hy Lạp cùng với hương vị umami, màu sắc rực rỡ và kết cấu đa dạng.
Món salad cổ điển của Hy Lạp kết hợp cà chua chín, dưa chuột mát, ô liu kalamata mặn, lát hành tây đỏ, nhánh lá oregano tươi và những miếng feta mặn trộn với nhiều dầu ô liu vàng.
Trong khi những người theo chủ nghĩa truyền thống bỏ qua hoàn toàn rau diếp, thì nhiều phiên bản Mỹ hóa lại chào đón những chiếc lá Romaine giòn. Để có một buổi chiều thư giãn, hãy kết hợp dưa hấu ngon ngọt với feta mặn và lá bạc hà tươi, tạo nên cảm giác mùa hè Địa Trung Hải một cách hoàn hảo.
Nếu bạn thèm những hương vị lạ, hãy đi về hướng Đông Nam, băng qua nhiều múi giờ để đến Việt Nam, nơi những miếng chả giò tươi mát mùa hè được gói một cách tinh xảo như những món quà nhỏ tinh tế. Lớp giấy gói trong suốt cho phép sợi mì, rau củ có màu sắc rực rỡ, rau thơm và tôm hồng xuyên qua.
Ăn kèm với nhánh ngò, chanh và nước chấm kem đậu phộng để có một sự kết hợp đích thực. Trên thực tế, người Thái là hàng xóm của họ dập lửa bằng cách này.
m tam, món salad đu đủ xanh sống động, cân bằng khéo léo các yếu tố ngọt, chua, mặn và giòn với đậu phộng xắt nhỏ, cà chua, ớt và nước cốt chanh. Hãy chi một xu cho ẩm thực Nhật Bản – sau đó món mì Somen lạnh mỏng sẽ tạo ấn tượng tuyệt vời mà không làm bạn thất vọng.
Được trang trí bằng các chất thơm như gừng bào sợi và hành lá cắt lát, cùng nước chấm pha với nước tương, mirin và dashi, món ăn nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn này khiến bữa ăn mùa hè trở nên duyên dáng nhưng dễ dàng.
Giờ đây, hãy yêu cầu khẩu vị của bạn dừng chân trên khắp Thái Bình Dương, nơi người Peru nhẹ nhàng “nấu” cá và hải sản tươi sống (không cần chạm vào nhiệt) trong nước sốt cam quýt thơm ngậy cho đến khi thịt có màu đục và mềm đến chảy nước miếng, trong khi hành tây, ớt và ngò mang đến hương vị thơm ngon cho món ceviche đích thực này.
Theo truyền thống được phục vụ với hạt ngô nướng và rắc trên lá rau diếp giòn ceviche là một trong những món ăn nhẹ nhàng nhất trong ngày oi ả trên thế giới. Cuối cùng, hãy ghé qua Mexico, nơi bạn sẽ rửa sạch mọi thứ một cách tuyệt vời với đủ loại bức bích họa agua băng giá.
Những loại nước giải khát cổ điển này pha trộn trái cây tươi cho dù là dưa hấu, dứa, dưa đỏ, xoài hay hoa dâm bụt tông ngọc với một chút chanh và chỉ eno ugh cây thùa ngọt ngào để dập lửa khiến mùa hè dường như hoàn toàn có thể kiểm soát được.
Mùa hè sẽ thưởng cho những người đánh giá cao sự phong phú của mùa và mang đến cho lò một kỳ nghỉ xứng đáng.
Và nếu bạn thực sự muốn xua tan cái nóng, hãy múc cho mình một bát món gazpacho sôi động này — với cà chua chín, dưa chuột giòn, húng quế thơm, và trong phiên bản này, một mẫu hải sản và một chút rượu gin đầy nắng. Cho cà chua, hành tây, dầu ô liu, nước kho, tỏi, giấm và ớt vào máy xay.
Xung 15 giây hoặc cho đến khi trộn thô. Chuyển sang tô trộn.
Khuấy các thành phần còn lại. Nêm muối và hạt tiêu.
Che phủ. Làm lạnh 2 giờ.
12 con tôm lớn, cỡ u-15, nấu chín trước, bóc vỏ, bỏ chỉ. Cho các nguyên liệu vào tô trộn.
Nêm muối và hạt tiêu. Che phủ.
Làm lạnh cho đến khi nguội. Múc gazpacho vào đĩa súp ướp lạnh.
Xếp sò ốc vào giữa. Trang trí với nửa húng quế và cà chua.
Rưới dầu ô liu.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.