Nội dung bài viết
Erin O'Brien, tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn mới “Dig In! Hơn 100 công thức nấu ăn dễ dàng, ngon và không căng thẳng để thực hiện lặp lại” (Simon Element, $35), có thể đã được gây dựng ở Pasadena, nhưng rất nhiều kinh nghiệm của cô ấy với thực phẩm đều bắt nguồn từ La Jolla qua Mexico.
Đó là bởi vì Nana của O'Brien, Manuela "Nelly" Romera, từng sở hữu một nhà hàng nổi tiếng tên là Lupita's La Jolla. Nhưng Lupita's, hiện là địa điểm của PopUp Bagels, không phải là quán ăn đầu tiên ở San Diego của gia đình.
Trở lại năm 1959, mẹ của Nelly, bà cố của O'Brien, Jesús de Romero, hay Guela, đã chuyển gia đình bà đến San Diego từ Mexico và mở quán cà phê Lupita's Cafe ở khu vực ngày nay là Khu phố Gaslamp.
Như O'Brien đã mô tả, đó là "một quầy ăn trưa nhỏ phục vụ các món ăn Mexico kiểu gia đình thoải mái." Tại sao Lupita lại dành cho cả hai nhà hàng? Chà, cả hai người phụ nữ đều có con gái tên là Lupe.
Đại gia đình của O'Brien vẫn sống ở San Diego, vì vậy mối liên hệ rất sâu sắc, cũng như niềm yêu thích sâu sắc của cô với đồ ăn.
Cuốn sách dạy nấu ăn đầu tay của cô đi sâu vào các công thức nấu ăn gia đình, đôi khi có một chút thay đổi, cũng như đưa ra những sáng tạo hấp dẫn về các món ăn đương đại mà cô và chồng mình, Andrew, đã yêu thích trong nhiều chuyến du lịch của họ (đặc biệt là ở Ý) cũng như ở địa phương.
những nơi cô ấy yêu thích. Với hơn 100 công thức nấu ăn, “Dig In!” là sự kết hợp thú vị giữa hương vị tươi sáng và tươi ngon với những món ăn thoải mái, những món ăn hoàn hảo cho cả bữa ăn nhanh các ngày trong tuần hoặc giải trí cuối tuần.
Việc O'Brien bước chân vào sự nghiệp ẩm thực bắt đầu như một cuộc hẹn hò với Andrew khi cô đang theo đuổi sự nghiệp bất động sản không mang lại niềm vui.
Cô nói: “Chồng tôi và tôi bắt đầu công việc này như một sở thích riêng vào năm 2019, khi cả hai chúng tôi đi làm về ở công ty và chia sẻ công thức nấu ăn [trên mạng xã hội]”.
"Và một trong những công thức nấu ăn đầu tiên tôi chia sẻ là món salad mì ống có trong cuốn sách, và đó là một trong những công thức nấu ăn của mẹ tôi, và rất nhiều người đã làm món đó, và thật là một cảm giác tuyệt vời khi có thể chia sẻ món đó và thấy họ khen nó rất ngon, đồng thời nó mang lại cho họ rất nhiều niềm vui bên gia đình.
Vì vậy, đó chính là nguồn cảm hứng cho tất cả." Những gì bắt đầu với Instagram, kể từ năm 2025, đã được tham gia với Substack của cô ấy, “WTF to Make for Lunch”. O'Brien cho biết: "Nó tập trung nhiều hơn vào công thức nấu bữa tối, bữa ăn một chảo, nhanh chóng và dễ dàng.
Chúng tôi hiện có hơn 130.000 độc giả ở đó". "Và chúng tôi thực sự rất vui khi có thể tìm hiểu sâu hơn một chút về các công thức nấu ăn.
Trên Instagram, tôi chia sẻ một chút về mọi thứ, một số lời khuyên của gia đình." những món ăn trong cuốn sách này có liên quan nhiều hơn một chút nhưng cũng là những bữa ăn dễ dàng, rất dễ tiếp cận.” Trong khi cô và Andrew là một cặp vợ chồng trong cuộc phiêu lưu này thì O'Brien, 32 tuổi chắc chắn là người nấu ăn, trong khi Andrew thực hiện phần lớn công việc quay phim và biên tập.
Ông cũng góp phần thử nghiệm công thức nấu ăn.
“Có rất nhiều công thức nấu ăn yêu thích của anh ấy ở đây [cuốn sách], và anh ấy thực sự đã làm, giống như tất cả các công thức nấu ăn ở đây trong quá trình thử nghiệm đó để đảm bảo rằng chúng đều là 'bằng chứng của Andrew', bởi vì anh ấy rất quan tâm đến nó và anh ấy thực sự là đối tác hỗ trợ nhiều nhất," O'Brien nói, lưu ý rằng anh ấy không phải là một đầu bếp giỏi nhưng "anh ấy là người thử nghiệm hương vị tốt nhất và anh ấy luôn nói 'nếu tôi có thể làm được, giống như mọi người có thể làm được.' Chúng tôi muốn đảm bảo rằng chúng thực sự chi tiết để mọi người có thể làm được." sẽ không có câu hỏi nào và họ cảm thấy thoải mái khi vào bếp vui vẻ.” Giống như rất nhiều sách dạy nấu ăn đương đại, “Dig In!” có một chương dành cho các gợi ý về tủ đựng thức ăn và các dụng cụ nhà bếp được khuyên dùng.
O'Brien cũng đã đưa vào một bảng ghi chú nhiệt kế thịt bên trong hữu ích và vì cặp đôi này yêu thích rượu vang nên một chương khác về rượu vang và các mẹo kết hợp cùng với một bảng ghi chú. Công thức nấu ăn bắt đầu với món khai vị.
Một tro... cuốn sách là món salsa của mẹ O'Brien.
Bạn sẽ thấy các tài liệu tham khảo về nó như một thành phần xuyên suốt cuốn sách. Điều gì khiến nó có chút khác thường?
Một thành phần: bột nước luộc gà. “Đó là một trong những thành phần bí mật của cô ấy,” O’Brien giải thích.
"Tôi nghĩ nó tạo ra thứ đó, bạn biết đấy, 'Ồ, bạn đã cho gì vào đó vậy? Thành phần bí mật đó là gì?' Nó chỉ làm tăng hương vị đó và nêm gia vị rất ngon.
Đây là một công thức dễ kết hợp với nhau nên nó khiến nó có hương vị phức tạp hơn một chút." Có, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn Salsa Verde và Guac của gia đình, nhưng O'Brien cũng đã đưa vào món “Faux-caccia”, một món “focaccia” được làm bằng bột bánh pizza mua ở cửa hàng và thậm chí cả “Green Goddess Hummus with Feta”.
Tôi nóng lòng muốn thử món Salad Parm chanh giòn rất đơn giản của cô ấy, tại sao-tôi-không-nghĩ-đến-món đó, do Nan của cô ấy làm.
Đó là tất cả bốn thành phần, không tính hạt tiêu đen xay và muối biển dạng bột: chỉ lá romaine, dầu ô liu nguyên chất, phô mai Parmigiano-Reggiano mới xay và nước chanh tươi. Khi ngày trở nên ấm hơn, tôi muốn món salad đơn giản, đầy hương vị này.
Có rất nhiều món ăn trong cuốn sách này được giới thiệu ở đây, nhưng tôi đã chọn kết nối San Diego, bắt đầu với Camarones al Mojo de Ajo, hay Tôm tỏi Mexico. Đầy bơ và hấp dẫn, đó là món ăn nổi bật tại La Jolla của Lupita và là vật cố định trong thời thơ ấu của O'Brien.
Nó bao gồm nước xốt nhanh bằng baking soda trước khi cho tôm vào hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu đen, bột tỏi, ớt đỏ nghiền, ớt bột hun khói và thì là. Tôm sau đó được thả vào chảo gang có dầu ô liu để nấu chín.
Sau đó, chúng được lấy ra, lửa tắt và rượu tequila blanco đập vào chảo để khử men. Nhiệt độ tăng trở lại, bơ và tỏi băm nhuyễn được đưa vào.
Tắt bếp, cho tôm vào trộn đều rồi dùng kèm với chanh. Tôi có thể tưởng tượng chúng trên một lớp cơm Mexico hoặc nhồi vào bánh ngô ấm.
O'Brien lưu ý: “Bạn có thể làm bánh tét tôm từ nó. "Bạn thậm chí có thể dùng ứng dụng này như một ứng dụng chung thú vị.
Nhưng đây giống như những quả bom hương vị nhỏ và tôi thích thêm rượu tequila để khử men trên chảo. Ai lại không thích tỏi?
Chúng rất giống tỏi và rất dễ dàng, chúng kết hợp với nhau ngay lập tức. " Cần một món chay?
Chúng ta đang bước vào mùa bí xanh, vậy còn món Calabacitas phô mai của mẹ (Bí đao Mexico) thì sao? Tất nhiên là có bí, nhưng cũng có hành Vidalia ngọt.
, hạt ngô và cà chua Roma, tất cả đều được xào cùng nhau, cùng với bột nước thịt gà (món mặn tạo nên sự cân bằng cho vị ngọt của hành tây) và muối. Hỗn hợp này được đậy lại để nấu, sau đó phủ bơ lên trên trước khi thêm queso fresco và cotija rồi đậy lại để làm tan chảy pho mát trước khi dùng.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.