Nội dung bài viết
MIAMI (AP), Trong gần 10 năm hoạt động, Lesley VanNess chưa bao giờ bỏ lỡ Lễ hội Ẩm thực & Rượu vang South Beach, một lễ hội trực tiếp bên bờ biển gồm những người nổi tiếng, rượu chè và đồ ăn vặt mà hàng chục nghìn người tham dự phải trả hàng trăm đến hàng nghìn đô la để tham gia.
Đó là về khả năng tiếp cận, cơ hội để trò chuyện và tán gẫu với những người như Rachael Ray và Bobby Flay, những người mà cô ấy chỉ có thể trải nghiệm thông qua tầm nhìn trực tiếp của Food Network.
VanNess, một cựu chủ nhà hàng 44 tuổi đến từ Iowa, cho biết: "Tôi lấy Tạp chí Mạng lưới Thực phẩm và sẽ có những quảng cáo về nó. Tôi nói, 'Ôi Chúa ơi!
Bạn có thể đến đó à? Hãy đến những sự kiện lớn này và gặp gỡ những đầu bếp nổi tiếng này?'".
“Tôi tham gia!” Đó là thời kỳ hoàng kim của lễ hội ẩm thực, kéo dài một thập kỷ bắt đầu từ khoảng năm 2010 khi các sự kiện bắt chước xuất hiện khắp nơi, tạo ra một khung cảnh giống như vòng quay dành cho các đầu bếp hạng A (và rất nhiều người muốn trở thành).
Sau đó, mạng xã hội xuất hiện, một thế lực đã xóa bỏ rào cản giữa người hâm mộ và những người nổi tiếng về ẩm thực. Những người như VanNess nhận ra rằng thay vì tụ tập trong những căn lều có kích thước bằng sân bóng đá để có cơ hội trò chuyện với Flay, họ có thể nhắn tin trực tiếp cho anh ấy.
Hoặc tốt hơn nữa, họ có thể theo dõi cuộc trò chuyện #instafood trực tuyến để có thể khám phá Ray tiếp theo. r Flay, một cấp độ tín nhiệm xã hội hoàn toàn mới đã được mở khóa.
VanNess đã không quay lại South Beach ít nhất kể từ năm 2020. “Tôi muốn nhìn thấy họ trên mạng xã hội hoặc đến nhà hàng của họ,” cô nói.
Lễ hội Rượu & Ẩm thực South Beach năm nay đã tròn 25 tuổi, khẳng định đây là một trong những lễ hội lớn tuổi hơn trong bối cảnh lễ hội, cùng với sự kiện chị em của nó, Lễ hội Rượu & Ẩm thực Thành phố New York và Lễ hội Ẩm thực & Rượu cổ điển ở Aspen, Colorado.
Nhìn chung, cả ba đều đang phát triển mạnh mẽ. Nhưng nhiều lễ hội nhỏ hơn đã biến mất, nạn nhân của đại dịch, doanh thu bán vé sụt giảm, chi phí lương thực và nhân công tăng cao cũng như sự thờ ơ của đầu bếp.
Mike Thelin, một trong những người sáng lập lễ hội Oregon Feast Portland hiện đã đóng cửa, cho biết: "South Beach và New York, chúng lấp đầy một khoảng trống và tôi có thể thấy chúng sẽ tiếp tục diễn ra mãi mãi. Nhưng các sự kiện ẩm thực và lễ hội ẩm thực đang diễn ra theo một hướng hoàn toàn khác".
Sự thành công của lễ hội từ lâu phụ thuộc vào nhu cầu của các đầu bếp, nhà máy rượu vang, nhà pha chế, nhà sản xuất thực phẩm và những người mà ngày nay chỉ được gọi là những người có ảnh hưởng đến ẩm thực để tiếp cận nhiều đối tượng hơn. Vào năm 2026, đó là một quan niệm lỗi thời.
Thelin nói: “Vào năm 2010, họ muốn có mặt trên bản đồ. “Họ không cần thứ đó nữa.” Điều đó không có nghĩa là lễ hội đã chết.
Có một reca sự giải phóng đang xảy ra, anh ấy giải thích. Điều mà nhiều người gọi là “chuyện lều trắng”, một cái gật đầu không mấy tế nhị đối với các sự kiện ở South Beach trải dài dọc theo bãi cát của Đại Tây Dương, đang mờ dần.
Thelin nói: “Nếu tôi định đến một vùng nhất định, tôi muốn biết điều gì khiến vùng đó trở nên đặc biệt. “Tôi không muốn bước vào một căn lều trắng khổng lồ không có địa lý và uống một đống rượu vang từ California nếu tôi ở Washington hoặc Tennessee.” Thay thế vị trí của họ?
Một loạt các sự kiện nhỏ, tập trung cao độ vào con người và địa điểm. Các sự kiện như AAPI Food & Wine, một lễ hội đã được 3 năm tuổi ở Oregon và Thành phố New York nhằm nêu bật công việc của người Mỹ gốc Á và người dân đảo Thái Bình Dương.
Lois Cho, một trong những người sáng lập sự kiện thu hút khoảng 1.000 người tham dự mỗi năm, cho biết: “Khung cảnh ẩm thực đã thay đổi rất nhiều”. "Mọi người không nhận ra rượu vang, mì đậu đen, izakaya và tất cả những món ăn Thái khác nhau — họ không biết chúng kết hợp với nhau.
Tạo ra một câu chuyện và cộng đồng khác nơi bạn có thể kết nối với mọi người, đó là những kiểu sự kiện mà chúng ta sẽ thấy bây giờ." Cô nói, phương tiện truyền thông xã hội đã mở ra rất nhiều tiếng nói bị bỏ qua. Đó là một câu chuyện tương tự đối với Lễ hội ẩm thực miền Nam, nơi kỷ niệm nền ẩm thực.
ene của Birmingham, Alabama. Bắt đầu vào năm 2022 và kéo dài hơn một tuần vào mỗi mùa thu, sự kiện này thu hút sự ủng hộ không chỉ từ các đầu bếp mà còn cả giới nghệ thuật và âm nhạc trong khu vực.
Nancy Hopkins, một trong những người sáng lập sự kiện cho biết: "Ngày nay những đầu bếp truyền hình này ít hấp dẫn hơn. Những đầu bếp giỏi ở khắp mọi nơi".
“Mọi người đến để ăn mừng và nâng đỡ Birmingham.”
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.