Nội dung bài viết
Tôi không hiểu tỏi tây khi lớn lên; thực tế là tôi chưa bao giờ ăn chúng. Phải sống ở Pháp tôi mới phải lòng họ.
Tỏi tây là loại hành tây dịu nhẹ nhất trong họ hành không thể thiếu, ít cay nồng hơn tỏi và hẹ, đậm đà và kín đáo hơn khi nấu chín. Chúng ta không ăn sống chúng, nhưng chúng mềm đi nhanh chóng và khi hâm nóng, vị ngon của chúng sẽ lộ ra.
Tỏi tây rất dễ sử dụng. Đảm bảo rửa sạch chúng (đất đọng lại trong các lớp chặt chẽ của chúng).
LIÊN QUAN: Xem lại bánh trứng: 3 sẽ thưởng thức bữa ăn ngon, có trứng này bất cứ lúc nào Bánh bánh trứng này có ba thành phần đặc biệt: bột, nhân và hỗn hợp trứng, những thứ tốt để hoàn thiện! Thật ngon cho bữa sáng và bữa trưa tại nhà với bất kỳ biến thể nhân nào: nấm, rau bina, hành tây, v.v.
Bánh tart sẽ kết hợp khá nhanh nếu bạn làm bột trước. Bạn sẽ chỉ cần phần tỏi tây màu trắng và xanh nhạt để làm bánh quiche, vì vậy hãy để dành phần rau xanh đậm để làm kho.
Khuấy đều bột mì và muối trong một tô lớn. Thêm bơ vào và trộn từng chút một vào bột bằng đầu ngón tay, ấn phẳng để tạo thành hỗn hợp cát.
Ý tưởng là không làm bột quá nhiều, và điều quan trọng là bắt đầu với bơ lạnh và cảm ứng. h nó chỉ bằng đầu ngón tay của bạn.
Thêm lòng đỏ và 2 thìa nước đá vào, sau đó khuấy nhẹ và dùng ngón tay trộn đều. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp có vẻ quá khô và không kết dính với nhau.
Chỉ cần thêm nhiều nước hơn, từng giọt một, cho đến khi đủ. Khi hỗn hợp gần như trở thành bột nhão, chuyển sang tô và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Làm lạnh trong khoảng một giờ. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ.
Đun nóng 4 thìa bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Ướp tỏi tây và tỏi với muối và hạt tiêu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Tắt lửa và khuấy mùi tây, sau đó đặt hỗn hợp tỏi tây sang một bên để nguội. Trong khi đó, phết bơ và bột mì vào chảo bánh tart 10 inch có đáy có thể tháo rời, sau đó đặt lên khay nướng.
Cán bột trên bề mặt đã rắc bột mì dày khoảng 1/8 inch. Cho bột vào khuôn bánh tart, cắt bớt phần thừa và dùng nĩa chọc vào đáy vài chỗ để không khí thoát ra ngoài và giúp bột giữ được hình dạng khi nấu.
Lót vỏ bánh tart bằng một vòng giấy da và đổ đầy đậu xanh khô, đậu hoặc trọng lượng bánh. Nướng khoảng 25 phút thì lấy giấy da và đậu ra rồi nướng cho đến khi vỏ bánh vàng và chín đều.
ừm, 10 phút nữa. Khi vỏ bánh tart đã sẵn sàng, đánh đều sữa, kem, trứng, lòng đỏ, hạt nhục đậu khấu và 2 nhúm muối và hạt tiêu mỗi loại.
Trải đều hỗn hợp tỏi tây vào vỏ, sau đó nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào, để hở phần trên của vỏ bánh. Đừng đổ đầy!
Phủ phô mai lên trên và nướng cho đến khi nhân chín và có màu vàng nâu, khoảng 30 phút. Hãy để nó ngồi trong 10 phút trước khi phục vụ.
Michael Anthony là đầu bếp-đối tác điều hành của Gramercy Tavern, đầu bếp-đối tác của Lex Yard tại Waldorf Astoria, đồng thời là tác giả của cuốn sách “The Gramercy Tavern Cookbook”.
Anh ấy đã nhận được một số Giải thưởng James Beard, bao gồm Đầu bếp xuất sắc nhất ở Thành phố New York, Đầu bếp xuất sắc và Giải thưởng Sách James Beard cho cuốn sách nấu ăn “V Is for Rau”. Trước khi gia nhập Gramercy Tavern vào năm 2006, ông là bếp trưởng điều hành của Blue Hill tại Stone Barns.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.