Nội dung bài viết
“Cố gắng đừng đặt bát lên đầu,” Jessica Baldwin, giáo viên dạy nấu ăn và chủ quán Le Petit Pâtissier, nhắc nhở lớp học gồm 8 đứa trẻ của cô, từ 6 đến 10 tuổi.
Cô vừa đưa những chiếc bát nhựa lớn màu trắng cho học sinh của mình trước khi trộn các nguyên liệu lỏng, sẽ trộn các nguyên liệu khô để tạo thành một mẻ bánh nướng chanh việt quất.
Chiều hôm đó tại ngôi nhà ở Thung lũng Carmel của Baldwin, bọn trẻ chuẩn bị làm bánh nướng, cùng với granola và bánh quiche nhỏ cho mẹ của chúng để chuẩn bị cho Ngày của Mẹ. Baldwin đã chuẩn bị sẵn mọi thứ cho họ.
Một chiếc bàn gấp dài màu trắng nằm trong phòng khách của căn phòng lớn, với tám chiếc ghế xếp màu đen. Những chiếc tạp dề được gấp lại và xếp chồng lên bàn cocktail.
Nhà bếp có mặt bàn dài bằng đá granit chứa một số khay. Một số được lót bằng Silpat để nướng.
Những người khác cầm những chiếc chảo bánh tart tròn 5 inch trống rỗng. Một người khác cầm những chiếc bát màu trắng (không nhằm mục đích làm mũ) và những chiếc bát đựng gia vị chứa đầy nguyên liệu khô, thậm chí còn có nhiều chiếc bát nhỏ hơn trên các khay bên cạnh.
Có những chiếc thìa, máy ép trái cây bằng nhựa, và những chiếc thìa màu nhạt đặt trong một chồng rây kim loại để nhét vào những chiếc bát màu trắng để rây. Một khay chứa màu ul mảng thìa cũng có hộp đựng đồ nguội bằng pint chứa đầy quả việt quất tươi.
Và trong phòng ăn gần đó, có những hộp bánh màu trắng, cùng với hộp đựng thức ăn, những tờ giấy dán hoa và ruy băng.
Nói cách khác, Baldwin đã sẵn sàng dạy lớp học kéo dài hai giờ của cô, một phần trong chương trình giảng dạy tại Le Petit Pâtissier, “Phòng thí nghiệm nghệ thuật ẩm thực dành cho trẻ em”. Bọn trẻ kéo đến cùng cha mẹ, chủ yếu là các bà mẹ, và trò chuyện.
Baldwin đã dạy các lớp nấu ăn cho trẻ em được một năm rưỡi, nhiều trẻ em và bà mẹ đã quen biết nhau và với Baldwin. Khi cha mẹ ra về, bọn trẻ rửa tay, ngồi vào chỗ và bắt đầu với công thức đầu tiên, làm món granola.
Baldwin, từng là luật sư tranh tụng bằng sáng chế, đã nghiên cứu sự phát triển của trẻ em khi còn là sinh viên đại học. Bảy năm trước, cô đã nghỉ làm để sinh con gái.
Hai niềm đam mê trong cuộc sống của Baldwin là làm việc với trẻ em và nấu ăn. Cô đăng ký vào chương trình Nghệ thuật Ẩm thực của Đại học Grossmont và lấy bằng nấu ăn, và hiện đang hoàn thành bằng bánh ngọt.
Cô giải thích: “Tôi đến trường dạy nấu ăn với mục đích kết hợp hai thứ mà tôi yêu thích này. “Khi tôi còn đang học nấu ăn Ở trường, tôi thành lập một câu lạc bộ nấu ăn trong khu phố dành cho trẻ em.
Tôi chỉ muốn đưa bọn trẻ đến và chúng tôi sẽ tổ chức các lớp học nấu ăn miễn phí ở đây. Tôi đã có một số kinh nghiệm và tìm hiểu xem liệu tôi có thích nó hay không, và tôi đã làm như vậy.
Thế là sau đó tôi mở cửa. Baldwin nói: “Tôi đã nấu ăn cùng mẹ khi lớn lên.
“Tôi nghĩ vấn đề là nếu mọi người không vào bếp khi còn trẻ, họ sẽ cảm thấy mình không thể làm được việc đó”. Và cô ấy chỉ ra rằng, nấu ăn, đặc biệt là với các công thức nấu ăn được viết ra, giúp trẻ đọc và làm toán, khoa học, tư duy phê phán, hợp tác, tổ chức và tính kiên nhẫn.
Hoạt động bếp tại nhà dành cho doanh nghiệp siêu nhỏ của cô đã được sở y tế San Diego chứng nhận. Baldwin dạy cả các lớp ăn ngọt và mặn cho trẻ em bắt đầu từ mẫu giáo và sắp vào trung học.
Vì vậy, cô phải cẩn thận phát triển các công thức nấu ăn cho học sinh của mình dựa trên khả năng của họ.
Cô nói: “Tôi cố gắng nghĩ xem những kỹ năng nào có liên quan và cách tôi có thể làm cho chúng trở nên thân thiện với trẻ em, cũng như công thức nấu ăn nào sẽ mang lại cho trẻ những trải nghiệm mà tôi muốn chúng có được”.
“Vì vậy, tôi sẽ cố gắng tổ chức một loạt lớp học và chọn ra sự kết hợp tốt giữa các công thức nấu ăn để cung cấp cho các em những kỹ năng khác nhau mà tôi muốn các em học trong lớp cùng tôi.” 2 đến 4 năm Những người già sẽ gặp nhau hàng tuần trong một tháng, trong khi những đứa trẻ trên 5 tuổi sẽ đến bốn lần vào thứ Bảy vài tuần một lần để làm bữa tối và món tráng miệng.
Cô đặc biệt thích các lớp học có trẻ mẫu giáo. Baldwin nói: “Thành thật mà nói, đó là những lớp học yêu thích của tôi để dạy, bởi vì họ rất hào hứng khi được làm điều gì đó trong bếp”.
"Và tôi cảm thấy lợi ích của việc có những đứa trẻ còn nhỏ vào bếp là rất quan trọng. Tôi nghĩ điều quan trọng nhất là nó dạy cho chúng biết chúng thuộc về bếp và chúng có thể làm được điều này." Lớp học tôi quan sát thật hoành tráng và hỗn loạn có tổ chức.
Vì mỗi món ăn cần có thời gian để trong lò và một ít thời gian làm lạnh trong tủ lạnh nên các công thức nấu ăn được chia nhỏ dựa trên những gì cần chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo. Vì vậy, các nguyên liệu làm món granola đã được cân đo và trộn đều, sau đó đặt lên khay giấy để cho vào lò nướng.
Trong khi bánh granola đang nướng, bột làm bánh quiche đã chảy ra. Baldwin làm mọi việc thật đơn giản, sử dụng bột làm bánh làm sẵn mà cô trải ra.
Mỗi mảnh có thể làm được hai chiếc bánh quiche nhỏ. Baldwin yêu cầu họ làm những vòng tròn lớn hơn chiếc bánh tart, sau đó trình diễn cách ấn chúng vào những chiếc chảo nhỏ.
Tiếp theo, học sinh dùng nĩa chọc các lỗ trên o đáy vỏ bánh để không khí thoát ra ngoài khi nướng bánh. Trẻ em là trẻ em và đối với chúng, càng nhiều càng tốt, vì vậy chúng nhiệt tình đâm vào bột để có luồng không khí tối đa.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.