Một nhà hàng ở Quận Cam mất sao Michelin

Các danh hiệu hàng đầu của thế giới ẩm thực dành cho California đã được trao vào đêm thứ Tư tại Downtown San Diego. Costa Mesa's Knife Pleat, nhà hàng Pháp hiện đại bên trong South Coast Plaza, đã mất ngôi sao trong năm nay. Nhưng Rebel Omakase ở Laguna Beach vẫn giữ được vị thế một sao, khiến nó trở thành quán ăn duy nhất ở Quận Cam có sao Michelin. Không có nhà hàng nào khác ở Quận Cam được trao giải sao trong năm nay. Kato ở Los Angeles được thăng hạng hai sao (tăng từ một), trong khi chín nhà hàng Golden State được khen ngợi một sao mới trong năm nay, bao gồm Corridor 109, Kojima và Lielle ở Los Angeles; Lucien ở La Jolla; Miura ở Hillsly Hills; Naides và Wolfsbane ở San Francisco; Seline ở Santa Monica; và Troubadour ở Healdsburg. CŨNG ĐỌC: Nhà hàng sushi Costa Mesa Hana lại mất ngôi sao Michelin Hai vị trí ba sao mới đã được thêm vào danh sách này – Californios, một địa điểm ẩm thực Mexico ở San Francisco, và Enclos, một địa điểm ẩm thực đương đại ở Sonoma – nâng tổng số nhà hàng ba sao của California lên con số 10. Buổi lễ thường niên vẫn là một trong những đêm được mong đợi nhất trong bối cảnh ẩm thực cao cấp của California, với các nhà hàng trên khắp tiểu bang đang chờ xem liệu họ có hạ cánh hay không, k bị thất bại hoặc mất đi một trong những danh hiệu được săn đón. California có nhiều ngôi sao Michelin hơn bất kỳ tiểu bang nào khác trên toàn quốc, với hơn 100 ngôi sao được trao cho các nhà hàng Golden State, cũng như nhiều vị trí ba sao nhất. Hệ thống thiên thể của Michelin Guide được xếp hạng theo thang ba cấp: một sao nghĩa là “nấu ăn chất lượng cao, đáng để dừng lại”, theo hướng dẫn; hai ngôi sao biểu thị “nấu ăn tuyệt vời, đáng để đi đường vòng”; và ba sao có nghĩa là “ẩm thực đặc biệt, xứng đáng cho một hành trình đặc biệt”. Trong những năm gần đây, việc Michelin mở rộng sang các thị trường mới ở Hoa Kỳ đã đặt ra câu hỏi về chi phí để đưa một thành phố hoặc khu vực vào tầm ngắm của hướng dẫn viên. Các thành phố ẩm thực lâu đời như Thành phố New York và San Francisco không phải trả tiền để được đưa vào. Nhưng một số thị trường Michelin mới hơn đã xuất hiện với sự hỗ trợ tài chính từ các ban du lịch, cơ quan thành phố hoặc văn phòng du lịch tiểu bang. Theo một bài báo trên Food & Wine năm 2026, “Các thành phố như Boston và Atlanta được cho là đã trả 1 triệu đô la trở lên để thu hút Michelin trong thời hạn ba năm”. “Các văn phòng du lịch của tiểu bang và thành phố đã trả tổng cộng 2,7 triệu đô la cho các phiên bản Texas Michelin trong ba năm bao gồm Austin, Dallas, Fort Worth, Houston và San Antonio. Hãy ghé thăm Orlando re được cho là đã trả hơn 1 triệu đô la để được đưa vào các phiên bản ở Florida từ năm 2022 đến năm 2026.” Số tiền đó không mua được sao cho bất kỳ nhà hàng cụ thể nào. Đúng hơn, như Food & Wine đã báo cáo, nó giúp đưa các thanh tra viên ẩn danh của Michelin và chính người hướng dẫn vào một thị trường nhất định. Từ đó, những nhà hàng đạt tiêu chuẩn có thể kiếm được các ngôi sao, một Bib Gourmand, danh hiệu của hướng dẫn viên cho “món ăn đặc biệt với giá trị tuyệt vời” hoặc một cái gật đầu được đề xuất cho các quán ăn chất lượng cao không hoàn toàn nằm trong lãnh thổ có ngôi sao hoặc Bib Gourmand. Michelin Guide cho biết các thanh tra viên ẩn danh của họ là “các chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm, ăn uống và khách sạn với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong ngành khách sạn”. Họ không phải là những nhà phê bình tự do nhảy dù vào để thu hút sự chú ý. Họ là những nhân viên của Tập đoàn Michelin, tự trả tiền cho bữa ăn của mình, nghĩa là không có quà tặng miễn phí, không có thực đơn tính phí và không có đầu bếp sẵn sàng phục vụ khi đến, và không có liên kết bên ngoài. Michelin cũng lưu ý rằng các thanh tra viên của họ đánh giá các nhà hàng dựa trên năm tiêu chí: chất lượng sản phẩm, hương vị và kỹ thuật nấu ăn, tính cách của đầu bếp được thể hiện qua trải nghiệm ăn uống, sự hài hòa giữa các hương vị và sự nhất quán giữa các lần ghé thăm. Hướng dẫn của Michelin d bắt đầu từ năm 1900, khi anh em André và Edouard Michelin xuất bản nó như một cuốn sách nhỏ miễn phí nhằm khuyến khích người lái xe ra đường và không phải ngẫu nhiên mà mua thêm lốp xe. Hướng dẫn bắt đầu trao giải sao vào năm 1926. Dưới đây là danh sách cập nhật đầy đủ năm 2026 của tất cả các nhà hàng được gắn sao Michelin ở California (* biểu thị mục mới): Gợi ý thực hành: 1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California. 2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.