1Kỹ thuật
Hầm xương heo và bắp bò trong 3 tiếng với sả đập dập.
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 100.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 11 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Dùng mắm ruốc Huế chính gốc sẽ cho vị đậm đà hơn. Ở Mỹ có thể mua ở chợ ABC hoặc order online từ Lee Sandwiches.