1Kỹ thuật
Cơm nguội tơi ra, không vón cục
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 11.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 3 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Dùng cơm nguội qua đêm để cơm chiên tơi và không bị nhão. Chảo phải thật nóng.