1Kỹ thuật
Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ cho phẳng mặt.
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 6.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 3 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Nước phải thật sôi. Cà phê Trung Nguyên số 5 hoặc Café Du Monde (có chicory) ngon nhất. Sữa đặc Ông Thọ hoặc Longevity. Tỷ lệ sữa:cà phê tùy ý.