1Kỹ thuật
Ướp bò với tỏi, nước tương, dầu hào, đường, tiêu 30 phút.
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 9.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 3 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Bí quyết: chảo phải thật nóng, lửa thật lớn. Không xào quá nhiều bò 1 lần (chia 2 lượt). Bò medium rare ngon nhất.