1Kỹ thuật
Nấu đậu đỏ với đường đến khi mềm nhưng không nát (khoảng 45 phút).
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 37.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 4 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Có thể thêm sữa đặc Ông Thọ để béo hơn. Đậu nấu xong nên ngâm nước đá cho giòn. Dùng ly trong suốt để thấy rõ 3 lớp màu đẹp.