1Kỹ thuật
Luộc tôm, bóc vỏ, chẻ đôi. Luộc thịt ba chỉ, thái mỏng.
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 16.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 3 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.
Bí quyết cuốn đẹp: không nhúng bánh tráng quá lâu, cuốn chặt tay, xếp tôm mặt đỏ áp vào bánh tráng để nhìn thấy từ bên ngoài.