1Kỹ thuật
Ướp thịt với sả, tỏi, ớt, nước mắm, đường 2 tiếng
Khung phục vụ tham khảo để món giữ được độ sang, độ rõ vị và tốc độ ra món ổn định.
Mở vị bằng ngụm nước đầu thanh gọn, sau đó tăng lớp đậm ở phút 16.
Giữ nhiệt hoàn thiện trong vùng 88-92°C để hương không bị gắt.
Phục vụ ngay trong 3 phút sau hoàn thiện để bảo toàn cấu trúc món.