Có phải cứ ăn đồ luộc là tốt?

Gia đình tôi ngày nào cũng ăn đồ luộc như rau luộc, thịt luộc vì cho rằng chúng lành mạnh, tốt sức khỏe, giảm cân, vậy có phải cứ ăn đồ luộc là tốt? (Hà, 36 tuổi, Hà Nội) Luộc là một trong những phương pháp chế biến thực phẩm đơn giản nhất. Luộc thực phẩm giữ lại nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao khác. Cách chế biến này giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất như vitamin A, C, K, các khoáng chất kali, magiê. Luộc cũng không sử dụng gia vị, các loại dầu giống như món chiên, nướng, ít gây hại sức khỏe. Bởi vậy, nhiều quan niệm cho rằng chỉ cần ăn đồ luộc như các loại rau luộc, thịt luộc là sẽ tốt sức khỏe, giảm cân hiệu quả, điều này hoàn toàn không đúng. Luộc, hấp chỉ là một cách chế biến, điều quan trọng là tổng năng lượng, sự cân đối giữa các nhóm chất và khả năng duy trì lâu dài. Việc ăn quá đơn điệu sẽ khiến cơ thể thiếu năng lượng, thiếu vi chất và tạo cảm giác chán ăn. Nhiều người vì quá khắt khe với bản thân nên nhanh chóng bỏ cuộc hoặc ăn bù sau đó, khiến cân nặng tăng trở lại. Khi tuổi tác tăng lên, tốc độ chuyển hóa cơ bản giảm dần, khối cơ suy giảm và sự thay đổi hormone khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn. Việc cắt giảm năng lượng quá mức càng khiến cơ thể phản ứng theo hướng bất lợi. Khi liên tục rơi vào trạng thái thiếu năng lượng, cơ thể sẽ kích hoạt cơ chế "tiết kiệm", làm chậm quá trình chuyển hóa để duy trì hoạt động sống. Hệ quả là người giảm cân dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, suy giảm khối cơ, giảm hiệu quả đốt cháy năng lượng và thường xuyên thèm ăn. Đây cũng là lý do nhiều người dù ăn rất ít nhưng cân nặng lại giảm chậm hoặc nhanh chóng tăng trở lại sau khi kết thúc chế độ ăn kiêng. Thực tế, các nền ẩm thực lành mạnh như Nhật Bản không chỉ ăn đồ luộc mà chú trọng sự đa dạng, cân đối khẩu phần và chất lượng bữa ăn. Giảm cân hiệu quả vẫn cần phải đảm bảo chất lượng cuộc sống. Phương pháp hấp, luộc giúp giảm năng lượng của các thực phẩm nhưng không nên áp dụng lâu dài, cần cân đối giữa các nhóm dưỡng chất và khả năng duy trì chế độ ăn trong thời gian dài. Khi ô vuông chuyển thành dấu tích xanh là hoàn thành, bạn đọc có thể đóng trang web trên. Khi nhìn thấy dấu tích xanh bên cạnh VnExpress là đã hoàn thành. Gợi ý thực hành: 1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California. 2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.