Nội dung bài viết
Củ cải đỏ Thụy Sĩ trông giống như một bản đồ đường đi của thực vật, vì thân cây màu đỏ tươi tạo ra vô số đường gân đỏ thẫm khắp chiếc lá màu xanh đậm. Và không chỉ những con đường màu hồng ngọc mới khiến cho chiếc lá lớn của củ cải đỏ Thụy Sĩ trở nên ấn tượng về mặt thị giác.
Chiếc lá bóng loáng không nằm phẳng. Những đường diềm xếp nếp xung quanh các đường gân tạo ra những nếp gấp không đều trông giống như những nếp gấp trên một chiếc váy lót bằng vải organdy nhàu nát.
Các loại củ cải khác thường có sẵn trong siêu thị và chợ nông sản bao gồm củ cải xanh thông thường (thân và gân trắng) và củ cải cầu vồng (một số màu của thân và gân, bao gồm cam, hồng, tím và vàng). Tất cả các loại đều có thể hoán đổi cho nhau trong công thức nấu ăn.
Mặc dù là thành viên của họ củ cải đường nhưng củ cải đường có hương vị nhẹ nhàng tương tự như rau bina. Nhiều đầu bếp nói rằng nó ngọt hơn rau muống, đặc biệt là phần cuống giòn.
Thân hoặc lá: Cả thân và lá đều ăn được, nhưng hầu hết các món ăn chỉ sử dụng phần lá, hướng dẫn người nấu loại bỏ phần cuống trước khi nấu. Lá có thể chần, hấp hoặc xào; thân cây có thể được chần, nướng hoặc om.
Nếu thân cây được bao gồm trong rau xanh, chúng thường được cắt lát hoặc thái hạt lựu và được thêm vào để nấu vài phút trước khi phần lá chín. bữa tiệc.
Tách lá khỏi thân: Thật dễ dàng để tách thân khỏi lá. Đầu tiên, rửa sạch qua nhiều lần nước lạnh, sau đó dùng kéo hoặc dao cắt dọc thân cây, hoặc gấp lá cạnh gân và kéo ra khỏi cuống dọc theo nếp gấp mới tạo.
Tận dụng những thân cây đó, Một món ăn miễn phí: Cắt thân cây từ 2 pound củ cải thành những miếng dài 3 inch và rửa kỹ trong nước lạnh. Nấu trong nước sôi cho đến khi mềm (thời gian nấu thay đổi tùy theo độ dày của thân cây).
Làm khô hạn. Đặt vào đĩa nướng bơ.
Rắc một chút muối, 2/3 cốc phô mai Parmigiano-Reggiano mới bào và chấm 1 thìa bơ cắt thành từng miếng nhỏ. Nướng trên giá trên cùng của lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 400 độ cho đến khi phô mai tan chảy và tạo thành lớp vỏ vàng.
(Chuyển thể từ “Những điều cần thiết trong cách nấu ăn kiểu Ý cổ điển” của Marcella Hazen). Hãy thưởng thức loại rau giàu dinh dưỡng này trong những món ăn ngon này nhé.
Việc kết hợp lá củ cải với các nguyên liệu châu Á sẽ tạo ra một loại topper ngon lành cho cơm. Nó sử dụng kỹ thuật kết hợp giữa xào và hấp.
Khi mua củ cải, hãy tìm những thân cây khá cứng và giòn, không có vết thâm hoặc đốm nâu. Lá phải giòn, không có đốm nâu.
Để lưu trữ , giữ nguyên chưa rửa và lau khô, đóng gói lỏng lẻo vào túi nhựa, sau đó đặt vào ngăn đựng đồ giòn hơn của tủ lạnh trong vài ngày. Rửa sạch ngay trước khi sử dụng.
1. Loại bỏ cuống khỏi 2 pound củ cải (chỉ dùng lá trong công thức này).
Lá cắt nhỏ và rửa kỹ bằng nước lạnh; để lại nước trên lá. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn, sâu lòng hoặc trong lò kiểu Hà Lan ở lửa vừa cao.
Thêm tỏi băm và gừng tươi băm. Khuấy và nấu trong khoảng 20 giây (KHÔNG làm tỏi nâu).
Thêm củ cải và 2 muỗng canh nước. Đậy nắp và nấu trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi củ cải chín và mềm.
2. Khuấy nước tương, dầu hào, một nhúm ớt đỏ khô và 1 thìa cà phê dầu mè.
Quăng và nấu thêm 1 phút. Dọn lên cơm đã nấu chín và trang trí với hành lá thái mỏng.
Món ăn ba đầu kiểu Ý này kết hợp thịt bò với củ cải, ô liu và nụ bạch hoa. Công thức được tạo ra bởi đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Michael Symon.
Anh ấy thích thêm cả lá và thân củ cải, cắt thành lát 1/2 inch. Tôi thích phục vụ món ăn này bên trên mì ống nấu chín (chẳng hạn như farfalle, orzo hoặc mì ống) hoặc cơm.
Symon phục vụ nó như vậy. Sự lựa chọn là của bạn.
6 chén củ cải Thụy Sĩ thái lát (rửa sạch trước) es và thân 1 (28 ounce) có thể nghiền nát cà chua với nước ép, San Marzano ưa thích 1. Đặt một cái chảo lớn, sâu lòng trên lửa cao.
Nêm cả hai mặt thịt bò với muối và hạt tiêu. Thêm dầu ô liu vào chảo.
Thêm thịt bò vào một lớp và nấu mà không cần khuấy trong 1 phút. Lật và nấu mà không khuấy trong 1 phút đối với loại tái vừa.
Gắp ra đĩa. 2.
Cho củ cải, tỏi và một chút muối vào chảo, nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi củ cải bắt đầu héo, khoảng 1 phút.
Thêm cà chua với nước ép, ô liu, nụ bạch hoa và thịt bò xào (cùng với bất kỳ loại nước ép tích tụ nào) và nấu cho đến khi mọi thứ hòa quyện với nhau và nước sốt giảm đi một chút, khoảng 2 đến 4 phút. Ăn nguyên hoặc rưới lên mì ống hoặc cơm đã nấu chín.
Nguồn: Chuyển thể từ “5 trong 5 cho mọi mùa” của Michael Symon Tại siêu thị địa phương của tôi, ba kệ lạnh trưng bày mì ống tươi. Một khu vực trưng bày những món bánh ravioli quý giá, được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau.
Một số có hình tròn, một số có hình vuông truyền thống. Những chiếc gối mì ống ngon lành đó khiến ông đầu bếp già này cười toe toét.
Tôi nhớ ngày tôi làm chúng từ đầu. Nhiều thập kỷ trước, mì ống tươi không tồn tại trên thị trường, vì vậy việc thưởng thức món ravioli tươi đòi hỏi mệt mỏi về thời gian và cam kết.
Tôi nghĩ tác giả sách dạy nấu ăn Ina Garten cũng có đánh giá tương tự đối với món ravioli chế biến sẵn. Cô ấy giới thiệu món bánh ravioli mua ở cửa hàng trong món súp hấp dẫn.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.