Nội dung bài viết
Món ăn Ấn Độ nằm trong số những món ăn ngon và thơm nhất trên thế giới nhờ sự kết hợp sôi động của các loại gia vị ấm áp và sự phụ thuộc vào rất nhiều loại thảo mộc tươi.
Nhưng nó cũng nổi tiếng là một nền ẩm thực tốn nhiều công sức vì rất nhiều món ăn đòi hỏi phải nấu chậm hoặc tốn nhiều thời gian để tạo nên hương vị. Những người khác yêu cầu một loạt các loại gia vị và bột nhão.
Cuốn sách nấu ăn mới nhất của tác giả Chetna Makan và thí sinh “The Great British Bake Off” nhằm mục đích làm cho món ăn Ấn Độ dễ tiếp cận hơn bằng cách thực hiện nhiều công thức nấu ăn thực sự dễ dàng.
Trong “Người Ấn Độ 5 thành phần của Chetna: Bí quyết ngon dễ làm” (Hamlyn, $33), người bản xứ Jabalpur cung cấp hơn 90 công thức nấu các món cá, gà, cơm và đồ chay cùng với các loại bánh mì đơn giản, tương ớt ngọt và thơm, đồ ăn nhẹ giòn và đồ ngọt.
Đây là điểm mấu chốt: Không tính thỉnh thoảng có một nhúm ớt bột hoặc một thìa đường, tất cả đều cần năm nguyên liệu trở xuống. Đó là bằng chứng tích cực cho thấy việc nấu một bữa ăn ngon của Ấn Độ ngay từ đầu không hề phức tạp hay mất hàng giờ vào bếp.
Để chứng minh việc tạo ra một bữa ăn ngon miệng trong thời gian ngắn dễ dàng như thế nào, tôi đã làm một món gà khiến bạn hài lòng; bánh mì một thành phần; BẰNG tương ớt xanh cay; và raita, một loại gia vị phổ biến được làm từ sữa chua đặc trộn với dưa chuột sống nghiền.
Nếu bạn sắp xếp, bữa ăn kéo dài khoảng nửa tiếng, bắt đầu kết thúc. Hỗn hợp gia vị Ấn Độ theo truyền thống được làm từ nhiều loại gia vị khác nhau để tạo ra nhiều hương vị và mùi thơm khác nhau, vì vậy nếu tự làm tại nhà có thể tốn kém.
Rất may, chúng cũng dễ dàng tìm thấy được đóng gói sẵn ở bất kỳ thị trường Ấn Độ nào hoặc trên Amazon. Còn được gọi là atta, bột chapati là một loại bột mì nguyên hạt được xay mịn dùng để làm bánh mì dẹt Ấn Độ mềm, dẻo như những chiếc bánh rotis cổ điển này.
Để thay thế tại nhà, hãy trộn 1 cốc bột mì nguyên hạt và 1 cốc bột mì đa dụng. Cho bột vào tô và từ từ thêm 7-8 ounce nước (không phải tất cả cùng một lúc).
Bạn muốn thêm một chút và trộn trước khi thêm nhiều hơn. Khi đã có khối bột mềm đẹp, bạn nhào trong 1 phút, sau đó đậy nắp lại và để bột nghỉ ít nhất 15-20 phút.
Đây là chìa khóa để có được món bánh rotis mềm và ngon. Chia bột đã nghỉ thành 12 phần.
(Tôi đã làm 8 phần.) Dùng cây cán lăn từng phần trên bề mặt đã phủ bột mì thành một đĩa mỏng có đường kính 6 hoặc 7 inch. Đun nóng chảo rán cho đến khi nóng.
Nấu từng bánh roti ở một bên trong vài giây. Khi bạn phát hiện một vài bong bóng đang hình thành, lật nó lại.
Sau vài giây, lật nó lại và ấn nhẹ bằng thìa, điều này sẽ giúp nó phồng lên. Sau khi đã sẵn sàng, hãy phết một ít bơ sữa trâu hoặc bơ tan chảy rồi thưởng thức.
Đây là loại tương ớt rất phổ biến, phù hợp với bất kỳ bữa ăn nhẹ, bữa tối hoặc món khai vị nào. Chỉ mất vài giây để nướng và giữ trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Tôi sử dụng ớt jalapeno để có độ cay nhẹ hơn, nhưng bạn có thể điều chỉnh tăng (hoặc giảm) theo sở thích của mình. 2 quả ớt xanh, bỏ cuống (và bỏ hạt nếu muốn) Cho rau mùi blitz, bạc hà, nước cốt chanh, sữa chua và ớt cùng với ½ thìa muối và ½ thìa đường vào máy xay thực phẩm.
Đừng cố thêm nước vào hỗn hợp này, hãy trộn nhanh với các thành phần trên để đạt được độ đặc phù hợp. Món ăn giải nhiệt đáng yêu này giúp giảm bớt sức nóng của các món cơm và cà ri cay.
Tôi đã sử dụng dưa chuột Anh không hạt.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.