Nội dung bài viết
Cư dân Normal Heights Ibrahim Ozdemir đã dành phần lớn cuộc đời mình cho ngành ẩm thực. Anh bắt đầu công việc dọn bàn tại nhà hàng của bố mẹ mình ở Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ khi mới 9 tuổi.
Hiện anh chàng 29 tuổi này là bếp phó tại Bosforo, một trong những nhà hàng mới nhất của Normal Heights, phục vụ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại với các yếu tố ăn uống cao cấp kể từ tháng 5 năm 2025. “Tôi tin rằng chúng tôi không có nhiều kiểu ăn uống như vậy ở Hoa Kỳ,” Ozdemir nói.
“Hầu hết là các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ hoặc nhà hàng Địa Trung Hải nhỏ và chúng tôi muốn mang đến một cảm giác khác biệt.” Thực đơn của Bosforo bao gồm các món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, chẳng hạn như thịt bò nướng kebab và lahmacun, một loại bánh mì dẹt nướng bằng củi, mỏng, giòn với hành tây, ớt, cà chua, rau mùi tây và thịt bò hoặc nấm băm nhỏ.
Ngoài ra còn có các bữa ăn phổ biến của Thổ Nhĩ Kỳ trong thực đơn nhưng mang hơi hướng ẩm thực địa phương.
Ví dụ, cá vược được ướp qua đêm với các nguyên liệu địa phương, chẳng hạn như chanh, cam huyết, dưa chuột, ớt jalapenos và trang trí bằng bơ, để có “món cá có hương vị thơm ngon hơn”, Ozdemir nói.
Nguyên liệu đến từ 15 nhà cung cấp, trong đó có 3 nhà cung cấp từ Thổ Nhĩ Kỳ, nơi họ lấy cá vược, dầu ô liu từ Ý, ớt từ Anaheim, c alamari từ San Diego, và thịt bò kabobs từ một người bán thịt địa phương, Ozdemir nói.
Anh ấy còn nói thêm một điểm khác biệt nữa với Bosforo: Nó phục vụ các bữa ăn nhỏ hơn, trái ngược với khẩu phần lớn hơn truyền thống và tập trung vào chất lượng hơn số lượng. Ozdemir nói: “Chúng tôi không chỉ giống như việc đặt một món ăn lên đĩa.
“Chúng tôi đang cố gắng nâng tầm món ăn bằng một thứ gì đó, ngay cả người Thổ Nhĩ Kỳ cũng chưa từng thấy hoặc họ chưa từng thấy thường xuyên, và chúng tôi luôn cố gắng đưa thứ gì đó độc đáo vào thực đơn.” Ông cũng cho biết mục tiêu của Bosforo là được công nhận trong Sách hướng dẫn Michelin và cuối cùng mở một nhà hàng khác và trở thành “nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ được gắn sao Michelin đầu tiên ở Hoa Kỳ”.
Ozdemir bắt đầu làm việc tại Bosforo vào tháng 12 năm 2024, khoảng sáu tháng trước khi nhà hàng mở cửa, để giúp xây dựng thực đơn và thuê nhân viên.
Anh tìm thấy Bosforo thông qua một người bạn và đồng nghiệp cũ tại Fairmont Grand Del Mar, công việc đầu tiên của Ozdemir ở Hoa Kỳ, người này là bạn của chủ sở hữu tại Bosforo, Seckin Sage Anlasbay.
Ozdemir nói: “Bạn tôi Alp đề cập rằng Sage đang tìm kiếm một đầu bếp và họ đã cho biết tên, thông tin của tôi.
“Sau đó, tôi gửi danh mục đầu tư và sơ yếu lý lịch của mình và Sage đã thuê tôi ngay trong ngày phỏng vấn.” Trước Bosf oro, Ozdemir cho biết ông là chủ sở hữu một phần và người quản lý tại Cosmos Burger ở Carlsbad, cho đến khi bán cổ phần của mình trong công ty vào năm 2024.
Ông cũng từng làm đầu bếp tại Hyatt Regency Mission Bay Spa and Marina. Hiện anh sống ở Normal Heights với vợ.
Anh ấy nói họ chuyển đến khu vực lân cận vì nó thân thiện và dễ đi bộ, có sự kết hợp của mọi thứ. “Tôi cảm thấy như bạn có thể tìm thấy bất cứ điều gì ở đây,” anh nói.
“Nếu bạn muốn yên bình, bạn có thể đi bộ trên những con phố yên tĩnh và ngắm nhìn một số tòa nhà thú vị, nhưng nếu bạn muốn hòa nhập, có rất nhiều hoạt động xã hội như quán bar, nhà hàng, nhà hát và quán cà phê với các sự kiện.” Dưới đây là những địa điểm tham quan yêu thích của Ozdemir và những điều cần làm ở Normal Heights.
A: Vào những ngày nghỉ, việc thường làm của tôi là ghé thăm Nozaru Ramen Bar. Đó là viên ngọc tinh túy của địa phương.
Ramen và bánh cuộn của họ rất tuyệt vời và đó là nơi hoàn hảo để giải tỏa căng thẳng và thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời. Vợ tôi và tôi đến đây vào những ngày nghỉ, và chúng tôi thích món mì ramen gà, đậu edamame cay và cánh gà là ngon nhất.
Hỏi: Doanh nghiệp bán lẻ nhỏ hoặc nhà cung cấp dịch vụ tạm thời yêu thích của bạn là gì để hỗ trợ? Đáp: Bica chắc chắn là doanh nghiệp nhỏ tôi yêu thích nhất trong khu vực.
Cho dù tôi có dừng lại ở f hoặc một ly bia lạnh để bắt đầu buổi sáng của tôi hoặc thưởng thức một trong những chiếc bánh sandwich tuyệt vời của họ, chất lượng và bầu không khí luôn ở mức hàng đầu.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.