Nội dung bài viết
Từ việc cắt giảm bánh mì đến làm việc tại nhà vào thứ Sáu, ông chủ của chuỗi cửa hàng bánh sandwich Pret A Manger đã học được khá nhiều điều về thói quen của chúng ta.
Rõ ràng, chúng ta đang ngày càng săn lùng những chiếc lá xanh, dần dần dấn thân vào văn phòng nhiều hơn và thỉnh thoảng tự chiêu đãi bản thân những lựa chọn lớn hơn, đắt tiền hơn, giàu protein và chất xơ hơn khi chúng ta ưu tiên sức khỏe, sự kết nối giữa con người và tính linh hoạt.
Pano Christou nói với podcast Phỏng vấn ông chủ lớn của BBC rằng việc cắt ngang thói quen đi lại và ăn trưa thay đổi của chúng ta là mong muốn quan trọng nhất về giá trị tốt. Tuy nhiên, Pret đã phải vật lộn để rũ bỏ danh tiếng là đắt đỏ so với các chuỗi High Street khác.
Nó cũng phải đối mặt với một danh sách các thách thức, bao gồm lạm phát, các biện pháp từ Ngân sách mùa thu và việc thay đổi thói quen đi lại của người dân sau Covid. Một trong những cách Pret cố gắng cạnh tranh về giá là thông qua mô hình đăng ký đã phát triển qua nhiều năm.
Được ra mắt để kích thích nhu cầu trong thời kỳ đại dịch Covid, nó có giá 20 bảng mỗi tháng cho tối đa 5 đồ uống miễn phí mỗi ngày và đồ ăn giảm giá. Trong ba năm tiếp theo, giá đã tăng gấp đôi trước khi nó được đại tu.
Nó đã bị chỉ trích vì làm cho mô hình đăng ký phổ biến trở nên kém hào phóng hơn . Phiên bản hiện tại hiện có giá 5 bảng Anh một tháng và cung cấp cho khách hàng tới 5 đồ uống với giá bằng nửa giá mỗi ngày, Pret tin rằng đây vẫn là ưu đãi tốt nhất trên thị trường.
Christou cho biết họ đã chứng kiến số người đăng ký tăng gần 25% trong năm ngoái. Các cửa hàng khác cung cấp các chương trình khách hàng thân thiết miễn phí bao gồm các đặc quyền như miễn phí đồ uống thứ mười của bạn.
Costa cung cấp cho khách hàng ưu đãi về bữa ăn trưa, trong đó họ có thể mua đồ uống nóng và bánh mì nướng với giá £6,49, với tùy chọn thêm đồ ăn nhẹ hoặc nước với giá £1.
Pret đã bắt đầu thử nghiệm các giao dịch cung cấp bữa ăn tại một số cửa hàng vào năm ngoái và cho biết họ sẽ thử nghiệm các giao dịch ở các mức giá khác nhau để xem người tiêu dùng phản ứng thế nào.
Christou cho biết khách hàng “thực sự thích thú khi nhận được giá trị lớn”, nhưng điều đó không nhất thiết tương đương với những sản phẩm rẻ nhất.
Trường hợp trong tay là dòng salad "Super Plates" của chuỗi, có giá lên tới £ 12,95 một món và khiến nhiều người phải kinh ngạc khi ra mắt vào mùa hè năm ngoái. Christou cho biết món salad đang ngày càng phổ biến trong toàn ngành do "sự chuyển dịch sang những người cố gắng tiêu thụ ít bánh mì hơn".
Nhưng bất chấp xu hướng này, ông lưu ý rằng các sản phẩm làm từ bánh mì vẫn là những lựa chọn phổ biến nhất, chiếm hơn một nửa trong số 20 mặt hàng bán chạy nhất của Pret trong... món salad lọt vào danh sách.
Ông cho biết loại salad đặc biệt này, loại lớn hơn, được thiết kế để no hơn và đậm đặc chất dinh dưỡng, đã trở nên phổ biến, khiến Pret bán được nhiều mặt hàng hơn 40% so với dự kiến.
Ông cho biết thêm, những món salad này được bán vào cuối ngày nhiều hơn so với bánh mì baguette và bánh mì sandwich, vì mọi người coi chúng như một "món ăn chủ yếu vào buổi tối rất ý nghĩa".
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.