Nội dung bài viết
Một không gian nhà hàng quan trọng đã bị bỏ trống suốt 8 năm ở trung tâm Hillcrest, nơi đặt trụ sở của Ralph's và Trader Joe's, cuối cùng sẽ có chủ nhân mới, một quán ăn phục vụ cả ngày được thiết kế để tỏ lòng tôn kính đối với những món ăn thoải mái cổ điển của Mỹ.
Josie's, sự thành lập của hai chủ nhà hàng ở San Diego, những người đã có bốn địa điểm ăn uống khác ở San Diego, đã cập bến không gian Chợ Hub Hillcrest trước đây do Panera Bread chiếm giữ. Nhà hàng ăn nhanh bình dân này đã đóng cửa vào năm 2018 và không có gì thay thế được cho đến nay.
Quán ăn mới khai trương vào thứ Năm, ba năm sau khi các đối tác Matthew Sieve và Jeffrey Fink tiếp quản không gian Panera, ban đầu dự định mô phỏng lại nó như một nhà hàng bữa nửa buổi hàng ngày khác của Madi, hiện nằm ở Normal Heights và Pacific Beach.
Thay vào đó, họ chuyển sang khái niệm quán ăn, lấy cảm hứng từ quán cà phê Travelers Inn Cafe do gia đình sở hữu hàng thế kỷ ở Minnesota, do ông bà của Sieve mở vào năm 1925 và hiện thuộc sở hữu của em trai Sieve, Patrick.
Sieve, người sống trong các căn hộ ở Quận Uptown liền kề trung tâm thương mại, cho biết: “Tôi sống ở đây, nhưng chúng tôi luôn tìm kiếm một vị trí tốt và một khu phố tốt để ăn sáng hoặc ăn bữa sáng muộn.
“Tôi đã đi ngang qua đây nhiều năm, và nó không ảnh hưởng đến tôi, nhưng sau đó tôi đã nói chuyện với đối tác của mình và chúng tôi nói, 'Ừ, chúng ta có thể thấy thứ gì đó ở đây.' Đáng lẽ đó là Madi, nhưng chúng tôi quyết định muốn mở một nhà hàng ăn tối và Madi là một thương hiệu bữa sáng muộn.
"Và mọi người hiện nay thích những thứ độc đáo. Một chuỗi cửa hàng không có sức hấp dẫn tương tự đối với thế hệ này." Sieve và Fink, những người cũng đứng đằng sau Madison on Park tạm thời đóng cửa, mở cửa vào năm 2016, đã bắt đầu cải tạo vào năm sau.
Nhưng có sự chậm trễ khiến thời gian mở cửa của họ bị lùi lại, bao gồm cả công việc sửa chữa nhiều hơn đáng kể so với dự đoán ban đầu. Tất cả hệ thống ống nước cũng như máy hút mùi nhà bếp đều phải được thay thế cùng những thứ khác.
Các chủ sở hữu cũng đang xây dựng hai nhà hàng mới khác trong cùng thời gian đó, địa điểm Madi thứ hai và Sonny's Pizza ở University Heights, và họ sử dụng cùng một kiến trúc sư và nhà thầu cho cả ba dự án.
Josie's ban đầu sẽ phục vụ bữa sáng và bữa trưa, với giờ mở cửa từ 8 giờ sáng đến 2 giờ chiều, nhưng vào cuối tháng, họ sẽ bổ sung thêm dịch vụ bữa tối. Nó cũng có một quán cà phê mở cửa suốt cả ngày, phục vụ các loại latte và matcha đặc biệt cũng như đồ uống giải khát lạnh.
giống như kem đại hoàng dâu tây và kem dừa xoài. Trong khi trung tâm Hillcrest có quán Starbucks trong chợ Ralph, thì không có địa điểm nào khác dành riêng cho cà phê.
Sieve cho biết, thực đơn bữa sáng và bữa trưa của Josie sẽ không thiếu các món ăn cổ điển như bít tết chiên đồng quê và trứng, bánh quy và nước thịt, bánh kếp bơ sữa, bánh sandwich Reuben và thịt viên Thụy Điển của bà Helen.
Nhưng cũng có rất nhiều lựa chọn độc đáo khác do đầu bếp hướng dẫn sẽ được cung cấp cho bữa tối, từ bánh mì gà rán Hàn Quốc và mì đậu phộng cà ri đỏ đến walleye (một loại cá nước ngọt) được chế biến với bơ nâu và nụ bạch hoa.
Và để tri ân nguồn gốc thực phẩm của mình, bữa sáng cả ngày sẽ là một phần trong thực đơn bữa tối.
Tuy nhiên, một phần khác của nhà hàng sẽ là các món nướng hàng ngày, bao gồm bánh quế và bánh nướng xốp việt quất, cũng như bánh nướng táo và dâu-đại hoàng, được chế biến theo công thức của bà của Sieve, Helen.
Josie's được đặt theo tên của bà cố Josie của Sieve, người mà anh ấy nói đã bắt đầu làm việc từ năm 5 tuổi, đứng trên thùng bánh pizza rửa bát tại một quán cà phê địa phương. Cô chưa bao giờ kết hôn nhưng làm việc cả đời.
Josie cũng tình cờ là tên của chú chó bulldog Pháp của Sieve. Phong cách trang trí của quán ăn 175 chỗ ngồi, bao gồm cả chỗ ngồi ở sân hiên, truyền tải cảm giác về một biểu tượng cổ điển của Americana, với các gian hàng và bàn tiệc được bọc màu đỏ tía và caramel.
Ghế đẩu mạ crôm và rèm quán cà phê hoàn thiện vẻ ngoài, cùng với nét hoài cổ — một buồng chụp ảnh. Sieve cho biết, khi nhà hàng chuyển sang buổi tối, ánh sáng sẽ điều chỉnh để mang lại sự thân mật của một câu lạc bộ ăn tối trong khu phố.
Các chủ sở hữu đã chi khoảng 1,5 triệu đô la để hình dung lại không gian, nơi cách đây nhiều thập kỷ là nhà của Canes California Bistro, tiếp theo là Terra, tồn tại trong 13 năm. Trong khi Hub là một trung tâm sầm uất, có bãi đậu xe trên mặt đất và cả bãi đậu xe ngầm.
Sieve nói: “Trung tâm này có sự rung động tốt ở đây, với mọi người mua Starbucks, đến Trader Joe's, vì vậy năng lượng ở đây rất cao”. "Đúng, đó là một khoản tiền thuê lớn, nhưng tôi nghĩ chúng tôi sẽ có thể trang trải được và chắc chắn chúng tôi sẽ lấp đầy vào cuối tuần.
Chúng tôi chỉ cần đảm bảo lưu lượng giao thông từ thứ Hai đến thứ Sáu." Sieve cho biết thách thức đó một phần là nguyên nhân dẫn đến việc cải tạo và đổi thương hiệu hiện tại của Madison on Park.
Chính xác là nó dự kiến sẽ mở cửa trở lại vào khoảng năm mới một thập kỷ sau khi nó mở cửa lần đầu tiên. “Chúng tôi làm rất tốt vào cuối tuần, nhưng khó có thể nắm bắt được đám đông từ thứ Hai đến thứ Sáu đó”.
“Hợp đồng thuê thực sự tốt, nhưng khi lợi nhuận không còn mang lại, bạn phải thực hiện những thay đổi.”
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.