Nội dung bài viết
Nhân Ngày của Mẹ, tôi muốn tri ân những người phụ nữ đã khơi dậy và nuôi dưỡng niềm đam mê ẩm thực của tôi cũng như hướng dẫn tôi vượt qua những khó khăn của nhà bếp, gian hàng trong trang trại và lối đi trong siêu thị.
Không muốn ích kỷ, tôi sẽ chia sẻ với bạn sự khôn ngoan của họ—kết hợp với những gợi ý công thức nấu ăn đơn giản, lành mạnh, mẹo mua sắm và chuẩn bị cũng như những lời khuyên ẩm thực khác—mà họ đã phân phát qua nhiều năm thông qua giai điệu của câu tục ngữ vẫn ngân nga trong trí nhớ của tôi: “bạn không thể làm món trứng tráng mà không đập rất nhiều trứng”.
Quả thực, luyện tập sẽ tạo nên một món súp hoàn hảo. .
. “Hãy chăm sóc những đồng xu và đồng bảng Anh sẽ tự chăm sóc mình” Bà ngoại của tôi đã nuôi sống một gia đình tám người một cách sáng tạo với một đô la mỗi ngày trong thời kỳ Suy thoái.
Tất nhiên, thời thế đã thay đổi, nhưng bạn vẫn có thể mua sắm thông minh và tiết kiệm (tương đối) ngay cả trong tình hình lạm phát ngày nay: •Mua sắm ít thường xuyên hơn–hai chuyến đi lớn mỗi tháng để tiết kiệm thời gian, năng lượng và tiền bạc •Mang theo danh sách mua sắm đi chợ, nhưng không phải theo khẩu vị của bạn •Mua theo mùa–không chỉ nông sản mà còn cả pho mát, thịt, cá và gia cầm, những loại cũng có những mùa cao điểm •Kiểm tra biên lai để phát hiện sai sót về giá trước khi rời cửa hàng Nếu bạn theo dõi ẩm thực đặc tính, “nấu từ đầu đến cuối”, có nghĩa là sử dụng nhiều hơn những miếng thịt nguyên chất – tôn vinh con vật, coi trọng sự bền vững, chiết xuất hương vị và dinh dưỡng đậm đà hơn, và không lãng phí gì cả.
Hầu hết các loài cá và động vật giáp xác đều cung cấp một kho tàng vị giác, đặc biệt là đầu, xương, vây, đuôi và vỏ tạo nên món kho, nước dùng và món hầm giàu omega 3 và khoáng chất. Da giòn đẹp mắt để làm các loại món cuốn, trứng cá để trang trí và gan rất phù hợp với món pate.
Đối với các loại gia cầm, bao gồm gà, gà tây và vịt, hãy sử dụng cổ, cánh và lưng để làm nước luộc, bàn chân, xương và thân thịt để làm nước dùng tăng cường collagen và túi lòng (tim, gan và mề) để đựng nước thịt, nhân nhồi và món chiên.
Cuối cùng, đối với các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và bò rừng, xương và tủy tạo nên nước dùng có hương vị đậm đà, mỡ chuyển hóa thành mỡ động vật hoặc mỡ lợn, các cơ quan nội tạng được gọi chung là “nội tạng” và lưỡi, biến thành các món pate mặn, áp chảo, hầm, bánh nướng và các món ngon tẩm ướp.
Ngay cả đôi má cũng tỏa sáng khi mặc áo ngực chậm. Đối tác thực vật, “từ gốc đến thân”, giúp ngăn chặn sự lãng phí đáng xấu hổ của các loại rau xanh, vỏ và vỏ thông thường.
Ngọn cà rốt làm nước sốt pesto và chimichurri tuyệt vời; củ cải đường, củ cải và rau củ cải tạo thêm vị cay cho súp và nước sốt; lá bông cải xanh và súp lơ mang lại hương vị đậm đà cho món xào, và lá thì là tạo thêm hương cam thảo tinh tế.
Trái cây mang đến những cơ hội bền vững tương tự: thêm lá và vỏ dâu tây vào sinh tố, vỏ cam quýt (vỏ) nâng cao khả năng nướng và trang trí cocktail một cách sáng tạo, và vỏ dưa hấu có thể được ngâm.
Một lời cảnh báo—tránh xa các loại lá và thân khoai tây, cà chua, cà tím, đại hoàng có chứa các hợp chất độc hại. Sự sáng tạo và sự tháo vát tạo nên một người đầu bếp tự tin và là yếu tố then chốt trong những tình huống khó khăn.
Nếu bạn thiếu một thành phần trong công thức nấu ăn, đừng hoảng sợ. Trở thành một người trao đổi thông minh và ứng biến.
Không có bơ sữa. .
Chỉ cần thêm một chút nước cốt chanh vào sữa và xem nó cuộn tròn và đông lại trong vài phút. Hết trứng rồi.
. .thêm chuối nghiền hoặc nước sốt táo vào bột làm bánh hoặc sữa chua vào các món mặn.
Không có hành tây. .
.đừng rơi nước mắt, chỉ thay thế bằng tỏi tây, hẹ tây hoặc bột hành. Không có nước dùng.
. .đánh bông hỗn hợp nước ấm với các loại thảo mộc, gia vị và đậu nành hoặc sốt Worcestershire.
Kiểm soát thiệt hại là một kỹ năng quan trọng khác cần thành thạo. Nếu món ăn quá mặn, hãy cân bằng bằng một chút nước axit, một chút đường hoặc thêm một củ khoai tây cắt nhỏ để hấp thụ natri.
Quá dày? Thêm một chút nước mì ống, nước dùng hoặc rượu vang.
Quá gầy? Đun nhỏ lửa không đậy nắp hoặc rắc bột mì.
Tính linh hoạt là không thể thiếu. Ví dụ: nếu bạn thiếu nước sốt đỏ cho bữa tối mì ống, hãy trộn mì với dầu ô liu, tỏi và nước chanh hoặc chuyển sang một loại kem thay thế.
Hãy nhớ, “đo hai lần, nhưng cắt một lần” để tránh những sai lầm tốn kém và khó chịu khi lập kế hoạch bữa ăn cẩn thận.
Vì “quá nhiều đầu bếp sẽ làm hỏng nước dùng”, nên hãy giữ các món ăn đơn giản, tránh danh sách nguyên liệu, cách chuẩn bị và cách trình bày phức tạp vượt quá khả năng nấu nướng của bạn.
Đồng thời, “sự đa dạng là gia vị của cuộc sống”, vì vậy hãy vận dụng hương vị, kết cấu và màu sắc để giữ cho bữa ăn trở nên thú vị và lành mạnh. Tất nhiên, vì “nồi canh không bao giờ sôi”, hãy kiên nhẫn và đừng vội vàng.
Cuối cùng, “bằng chứng nằm ở chiếc bánh pudding”, điều quan trọng nhất là món ăn làm hài lòng khẩu vị.
Đóng góp cuối cùng của tôi là món thịt hầm bữa nửa buổi thú vị được làm sẵn với lớp phủ dâu tây thơm ngon này đã trở thành món ăn yêu thích trong Ngày của Mẹ trong gia đình tôi được truyền lại từ một người dì vô cùng ngưỡng mộ vì sự tinh tế kiểu Pháp và phong cách ẩm thực tinh tế của bà. alents.
Bánh mì nướng kiểu Pháp Creme Brule của dì Lilly với dâu tây ngon Cắt bánh mì thành 6 lát, dày khoảng ¾ inch. Trong chảo trên lửa nhỏ, làm tan chảy đường nâu và bơ, khuấy thường xuyên.
Đổ xi-rô vào đĩa nướng 9 x 13 inch, xoay đều để phủ đều đáy. Sắp xếp các lát challah thành một lớp.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.