Nội dung bài viết
Sau 15 năm ở Yountville, Kollar Chocolates sắp đóng cửa. Nhưng chủ sở hữu và nhà sản xuất sôcôla Chris Kollar cho biết cửa hàng sẽ không đóng cửa vào ngày cuối cùng, Thứ Bảy, ngày 9 tháng 5, “cho đến khi bán hết sôcôla cuối cùng”.
Tọa lạc tại V Marketplace trên 6525 Washington St. ở Yountville, Kollar đã thông báo đóng cửa vào ngày 28 tháng 4 trên mạng xã hội.
Trong một tuyên bố, Kollar viết, "Thật vinh dự khi được xây dựng một thứ gì đó ngay từ đầu.
Những gì bắt đầu từ một ý tưởng nhỏ đã trở thành một nơi được định hình bởi sự khéo léo, kỷ luật và theo đuổi việc làm tốt mọi việc hàng ngày." Kollar bắt đầu hành trình của mình với tư cách là một đầu bếp món mặn và làm việc tại nhiều nhà bếp khác nhau trên khắp đất nước trong hơn 25 năm.
Anh ấy đã giành được danh hiệu vô địch “Chopped” của Food Network vào năm 2020 và được vinh danh là một trong Mười nhà sản xuất sôcôla hàng đầu của Tạp chí Dessert Professional ở Bắc Mỹ.
Sau khi rời quê hương Lilburn, Georgia, anh định cư tại Thung lũng Napa vào năm 2001 và làm việc tại Domaine Chandon, Tra Vigne, Pinot Blanc và Go Fish. Tại Nhà máy rượu Peter Michael, nơi ông làm bếp trưởng điều hành, niềm đam mê sô cô la của Kollar bắt đầu.
Kollar cho biết việc đóng cửa là kết quả của “những thay đổi trong môi trường hoạt động”, chi phí tăng cao và những thay đổi trong ngành du lịch. de Anh ấy nói, việc cắt bỏ không dễ thực hiện và lưu ý rằng nó chứa đầy những cảm xúc lẫn lộn, mà anh ấy mô tả là “buồn vui lẫn lộn 72%”.
Tuy nhiên, kể từ khi thông báo đóng cửa, sự hỗ trợ dành cho cửa hàng và nhân viên đã được thể hiện rõ ràng, ông nói. Ông lưu ý rằng trang web đã bán hết hàng chỉ trong vài ngày.
"Xem những người mà chúng tôi thuê và tham gia vào nhóm học một kỹ năng hoặc bộ kỹ năng... đó là một trong những phần yêu thích của tôi.
Họ là trụ cột của công ty," anh nói. Bếp phó Izzy Mena, người đã làm việc với Kollar trong 8 năm, rất buồn khi thấy cửa hàng đóng cửa nhưng biết ơn vì đã trở thành một phần trong câu chuyện của cửa hàng.
Mena nói: “Điều tôi yêu thích nhất trong công việc là mỗi ngày tôi càng hoàn thiện công việc tốt hơn. "Điều đó và việc đào tạo những người làm sôcôla mới.
Chúng tôi đã có rất nhiều sinh viên tốt nghiệp từ (Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ) đến đây và thật tuyệt khi được trở thành một phần trong hành trình của họ." Anh ấy nói rằng Kollar trở thành người làm sôcôla vì nó truyền cảm hứng cho anh ấy và cho phép anh ấy có nhiều thời gian rảnh rỗi hơn bên gia đình.
Cửa hàng chuyên về kẹo bon, vỏ cây và nấm cục. Kollar nói: “Sô cô la đã tồn tại được 2.000 năm và việc trở thành đại sứ thời hiện đại của sản phẩm này rất quan trọng đối với tôi.
“Tôi đã tìm thấy nhiều thời gian hơn để tập trung vào sản xuất, tập trung vào các khía cạnh khác của cuộc sống. Có thời gian ở bên con nhỏ và vợ tôi và thực sự hỗ trợ nhu cầu của gia đình ”.
Mặc dù không chắc chắn điều gì sẽ xảy ra tiếp theo nhưng Kollar cho biết sô cô la sẽ quay trở lại. Trong thời gian chờ đợi, anh ấy dự định ở lại khu vực này và đảm nhận một số hợp đồng đầu bếp riêng.
“Tương lai hiện tại vẫn chưa rõ. Nhưng có khả năng lớn là chúng tôi sẽ quay trở lại,” ông nói.
“Có một dự án mà tôi muốn tập trung vào liên quan đến ngành chăm sóc sức khỏe cũng như sô cô la.”
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.