Nội dung bài viết
Một loại ký sinh trùng gây ra “tiêu chảy bùng nổ” đã gây ra sự hoảng loạn trên diện rộng khắp cả nước, làm tăng thêm sự phức tạp mới trong việc xử lý thực phẩm an toàn tại nhà và khiến thực khách lo lắng về việc gọi nhầm loại rau lá xanh tại nhà hàng.
Các chuyên gia y tế cho rằng dù thế nào đi nữa cũng cần thận trọng, nhưng đề nghị xem xét một số yếu tố chính trước khi đưa ra cảnh báo.
Emily Landon, giám đốc y tế điều hành phòng ngừa và kiểm soát nhiễm trùng của UChicago Medicine cho biết: “Đối với những bệnh nhân hoặc cá nhân có vấn đề miễn dịch thực sự nghiêm trọng hoặc các vấn đề về sức khỏe đường ruột, tôi nghĩ thật hợp lý khi phải thực sự cẩn thận về những sản phẩm tươi sống mà bạn đang ăn ngay bây giờ, bất kể đó là ở nhà hay nhà hàng”.
Cyclospora là gì? Hơn 1.000 trường hợp được xác nhận do ký sinh trùng gây tiêu chảy.
Đối với Landon, điều này có nghĩa là tránh các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và thay vào đó chọn ăn ở nhà hoặc tại các nhà hàng địa phương nhỏ hơn, nơi cô tin rằng có ít rủi ro hơn vì họ xử lý khối lượng thức ăn thấp hơn.
Cô cho biết, các trường hợp ký sinh trùng cyclospora không phải là hiếm trong những tháng mùa hè, và mặc dù những đợt bùng phát ở quy mô hiện nay hiếm gặp hơn nhưng các trường hợp thỉnh thoảng vẫn xảy ra. Bệnh lây lan qua đường phân-miệng, Landon thừa nhận nghe có vẻ khủng khiếp.
Nhưng hầu như tất cả các bệnh tiêu chảy đều có nguyên nhân giống nhau. "Những thứ mọc trên cánh đồng có thể bị ô nhiễm bởi phân của các động vật khác, và đôi khi nông sản có thể bị ô nhiễm gián tiếp nếu dùng nước bị ô nhiễm để rửa sạch trước khi mang đi.
Hãy tưởng tượng nếu bạn có một vài thứ bị ô nhiễm, và sau đó tất cả chúng đều được nhúng vào nước", cô giải thích. Đối với một số thực phẩm như bông cải xanh, quả mọng, rau lá xanh và trái cây có kẽ hở, việc rửa sạch hoàn toàn cyclospora có tua là đặc biệt khó khăn.
Mặc dù bệnh cyclosporia không gây tử vong nhưng các triệu chứng bao gồm các cơn tiêu chảy bùng phát có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, chán ăn, đầy hơi, đầy hơi và co thắt dạ dày, buồn nôn và đôi khi nôn mửa.
"Tại thời điểm này, không có nguồn hoặc nguyên nhân duy nhất nào của sự gia tăng này được xác định và không có bằng chứng nào về một đợt bùng phát lớn gây ra tất cả hoặc hầu hết các trường hợp này.
IDPH tiếp tục hợp tác với Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh và các đối tác y tế công cộng khác để tìm kiếm xu hướng", người phát ngôn của Bộ Y tế Illinois cho biết trong một tuyên bố hôm thứ Hai.
Người phát ngôn của IDPH nói với Tribune trên T Thứ ba, nếu người tiêu dùng lo ngại về việc nhiễm cyclospora khi đi ăn ngoài, họ có thể chọn trái cây và rau quả có vỏ hoặc lớp bên ngoài, chẳng hạn như bơ hoặc khoai lang, hoặc chọn sản phẩm được nấu chín ở nhiệt độ ít nhất 158 độ.
Nếu nấu ăn tại nhà, cơ quan này khuyến nghị tuân thủ các hướng dẫn để xử lý thực phẩm an toàn, bao gồm rửa tất cả trái cây và rau quả dưới vòi nước trước khi ăn, cắt hoặc nấu và chà rửa các sản phẩm cứng bằng bàn chải sạch.
Theo CDC, ít nhất 34 bang đã báo cáo các trường hợp mắc bệnh kể từ ngày 1 tháng 5, trong đó Michigan đang trải qua một đợt bùng phát đặc biệt lớn, theo Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Michigan.
Bethany Doerfler, chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu lâm sàng cấp cao tại Viện Sức khỏe Tiêu hóa của Y học Tây Bắc, cho biết các nhóm có nguy cơ cao nên lựa chọn rau nấu chín. Những thực khách khác lo lắng về việc mắc bệnh nên hỏi nhà hàng lấy nguyên liệu từ đâu trước khi gọi món.
“Đối với một thực khách ở nhà hàng Chicago vẫn thực sự muốn món salad, bạn nên hỏi nhà hàng yêu thích của mình một câu hỏi hợp lý, bạn lấy nguồn cung cấp rau diếp từ đâu?” Doerfler nói. “Thay vì giới hạn bản thân f.
Nhìn chung, hãy tin tưởng vào nhà hàng của bạn để cung cấp cho bạn thông tin khiến bạn cảm thấy mình đang đưa ra một lựa chọn thông minh.” Bà lưu ý rằng một số nhà hàng địa phương có thể cung cấp các loại rau xanh được trồng bằng phương pháp thủy canh mà có thể không gây ra rủi ro tương tự như các loại lá được trồng trong một trang trại lớn hoặc những loại được trồng vì mục đích thương mại.
Doerfler nói thêm: “Các nhà hàng đang mua hàng từ chợ nông sản địa phương có thể cho bạn biết một chút về cách thức xuất khẩu rau diếp”.
“Tôi nghĩ rau xanh địa phương có thể là một lựa chọn tuyệt vời, giống như nhiều loại rau xanh và thảo mộc siêu nhỏ được trồng ở khu vực Chicago.” Doerfler cũng đề nghị người tiêu dùng cân nhắc mua sản phẩm từ chợ nông sản khi tình hình ổn định.
Chuỗi cung ứng ở thị trường nông dân không chỉ ngắn hơn đáng kể, giảm thời gian xử lý và rủi ro lây nhiễm chéo, mà người mua hàng còn có thể nói chuyện trực tiếp với người trồng để tìm hiểu về cách bón phân hoặc tưới nước cho cây trồng.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.