Nội dung bài viết
Lucien, một nhà hàng thực đơn nếm thử lấy cảm hứng từ California khai trương vào tháng 7 năm ngoái tại La Jolla, đã được trao vương miện vào tối thứ Tư với tư cách là nhà hàng được gắn sao Michelin mới nhất của San Diego tại lễ trao giải sao California năm 2026 của Michelin Guide ở trung tâm thành phố San Diego.
Một đám đông gồm 400 đầu bếp và chủ nhà hàng đã chật cứng trung tâm sự kiện EVE trên Embarcadero, đánh dấu lần đầu tiên San Diego tổ chức buổi lễ thường niên kể từ khi các nhà hàng ở California bên ngoài Vùng Vịnh đủ điều kiện để được công nhận Michelin vào năm 2019.
Lucien tham gia cùng bốn nhà hàng được trao sao Michelin khác của Quận San Diego: Addison by William Bradley ba sao ở Thung lũng Carmel, các nhà hàng chị em một sao Lilo và Jeune et Jolie ở Carlsbad, và Soichi ở North Park.
Mặc dù việc Lucien có thêm một ngôi sao mới vào danh sách 43 nhà hàng được công nhận Michelin của Quận San Diego là một tin thú vị, nhưng cũng có một tin đáng thất vọng vào tối thứ Tư.
Valle, một nhà hàng Mexico hiện đại ở trung tâm thành phố Oceanside lần đầu tiên giành được một ngôi sao vào năm 2023, đã không được gia hạn ngôi sao trong năm nay. Nó vẫn còn trong hướng dẫn dưới dạng lựa chọn của Michelin.
Nhà hàng Lucien được đặt theo tên của con trai 3 tuổi của bếp trưởng và đối tác Elijah Arizmendi. Arizmendi đồng sở hữu nhà hàng 30 chỗ với đối tác Brian Hung và Melissa Lang của Rancho Santa Fe.
Trước khi chuyển đến San Diego hai năm trước, Arizmendi lớn lên ở Sacramento đã dành phần lớn sự nghiệp nấu ăn của mình trong các nhà hàng được gắn sao Michelin ở Thành phố New York, làm việc dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp nổi tiếng Thomas Keller (tại Per Se), Daniel Boulud (Nhà hàng Daniel) và Günter Seeger (Günter Seeger).
Vào năm 2022, Arizmendi đang giữ chức vụ đầu bếp ẩm thực dưới sự chỉ đạo của bếp trưởng điều hành Mitsunobu Nagae tại nhà hàng Pháp-Nhật l'Abeille ở khu phố Tribeca của Manhattan khi nhà hàng này đã giành được sao Michelin chỉ bảy tháng sau khi khai trương.
Sau đó, Arizmendi cảm thấy mình đã sẵn sàng tự mình tấn công. Trong cuộc phỏng vấn sau buổi lễ hôm thứ Tư, Arizmendi cho biết anh cảm thấy vô cùng biết ơn những người cố vấn, nhóm của anh tại nhà hàng và các đối tác kinh doanh đã tin tưởng vào tầm nhìn của anh.
“Đó chắc chắn là một buổi tối rất đặc biệt và là ngày tôi sẽ không quên.” Arizmendi cho biết kế hoạch tương lai của anh là tiếp tục phát triển nhà hàng, tiếp tục thúc đẩy các tiêu chuẩn cao nhất, tập trung vào việc tìm kiếm và sử dụng những nguyên liệu tốt nhất mà San Diego cung cấp cũng như tiếp tục xây dựng cơ sở khách hàng của mình.
mùa hè.
Mong đợi sự ngon miệng và bất ngờ tại nhà hàng Lucien ở La Jolla Khi chọn Lucien cho một ngôi sao, thanh tra ẩn danh của Michelin đã viết về nhà hàng: "Đầu bếp Elijah Arizmendi đã cắt răng của mình trong các nhà bếp ở New York trước khi trở về nhà để mở ý tưởng thực đơn nếm thử tinh tế này trên tầng thứ ba của La Plaza La Jolla.
Cho dù đó là thịt lợn Iberico nuôi ở California hay cá đánh bắt tại địa phương, sự hào phóng của khu vực được tôn vinh trên thực đơn phản ánh ảnh hưởng của Pháp và Nhật Bản.
Một bữa ăn có thể bắt đầu với món canape như Khoai lang chiên tempura phủ trứng cá muối; cá đuôi vàng trong ống nori giòn; và bánh trứng đường hoa hồng với củ cải đường và sữa chua xanh, trước khi chuyển sang các món ăn ấn tượng như cá ngói đại dương da giòn với thì là và quả lựu, hoặc bánh poussin với mousse gà và nhân nấm truffle thật sáng tạo, chẳng hạn như món dứa nướng caramel quế nướng trên bếp lửa trong nhiều giờ.” Một chiến thắng lớn khác cho Quận San Diego hôm thứ Tư là thông báo rằng giám đốc rượu của nhà hàng Lilo, Savannah Riedler, đã giành được Giải thưởng Michelin Sommelier năm 2026 cho California.
Người gốc San Diego bắt đầu sự nghiệp rượu vang của mình tại địa phương tại Vino Carta và J uniper & Ivy trước khi chuyển đến Los Angeles và San Francisco trong vài năm. Cô ấy đã quay lại vào năm ngoái để tham gia vào đội khai trương tại Lilo.
“Tôi ở ngoài mặt trăng,” Riedler nói về giải thưởng. "Tôi sinh ra và lớn lên ở San Diego và đây là nơi tôi bắt đầu đam mê lòng hiếu khách và rượu vang.
Nghĩ đến điều đó, tôi đã ứa nước mắt." Một trong những điều ngạc nhiên lớn nhất của buổi tối là thông báo rằng có thêm hai nhà hàng ở California đã được xếp hạng ba sao Michelin. Hiện 10 trong số 16 nhà hàng ba sao Michelin ở Hoa Kỳ đều ở California.
Hai người được vinh danh ba sao mới là Enclos ở Sonoma và California ở San Francisco. California là nhà hàng Mexico đầu tiên ở Hoa Kỳ đạt được ba sao Michelin.
Đại sứ ẩm thực của San Diego, đầu bếp kiêm giám đốc William Bradley của nhà hàng ba sao Addison by William Bradley, tuần trước cho biết ông tin rằng California thống trị bảng xếp hạng ba sao đơn giản vì đây là một tiểu bang rộng lớn và đông dân với sự đa dạng lớn về đầu bếp và nhà hàng.
Các ngôi sao tôn vinh tài nấu ăn xuất sắc, dựa trên 5 tiêu chí chất lượng nguyên liệu, sự hài hòa của hương vị, sự tinh thông kỹ thuật ẩm thực, cách chế biến món ăn. Cá tính của ef thể hiện qua ẩm thực và sự nhất quán trong toàn bộ thực đơn và theo thời gian.
Nhà hàng có thể kiếm được tới ba sao. Chỉ có 16 nhà hàng ba sao Michelin ở Hoa Kỳ.
A Bib Gourmand tôn vinh những món ăn tuyệt vời với giá trị tuyệt vời, những món ăn đơn giản, khéo léo nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng. Để biết danh sách đầy đủ tất cả những người được California Michelin Guide vinh danh, hãy truy cập Guide.michelin.com/us/en/california/restaurants.
Gợi ý thực hành:
1. Theo dõi thông báo từ cơ quan địa phương tại California.
2. Kiểm tra nguồn chính thức trước khi chia sẻ lại thông tin.